남은 녹차 티백 이렇게 활용해 보세요

남은 녹차 티백 이렇게 활용해 보세요

부츠 집어넣고 신은 플랫슈즈 예쁘지만 발 건강엔

녹차에는 항산화 성분이 풍부하고 체지방을 분해해주는 효능도 있어 사람들에게 인기가 많은 음료 중 하나다.

대부분 티백을 이용해 간편하게 녹차를 마시는데, 우려 마시고 남은 녹차 티백이 발냄새와 같은 악취를 제거하는 데 도움이 된다.

녹차 티백의 활용법 3가지를 알아본다.

세균 줄이고 악취 완화에 도움

녹차 티백은 생활 악취를 없애는 데 효과적이다.

물에 우리고 난 녹차 티백을 말린 후 냉장고 모서리에 넣어두면 냉장고 속 음식물 냄새를 줄일 수 있다.

또 신발장의 꿉꿉한 냄새를 잡는 데도 도움이 된다.

또 우려먹은 찻잎을 면 주머니에 싸서 목욕물로 써서 발을 씻으면, 악취 제거에도 도움이 된다.

이는 녹차에 든 카테킨과 플라보노이드라는 성분 덕분이다.

카테킨은 살균 작용을 해 발냄새를 유발하는 세균을 줄이고, 플라보노이드는 높은 세정력으로 몸의 악취를 완화하는 데 도움을 준다.

탈취제로 쓴 후, 비료로도 활용 가능

탈취제로 한 번 재활용한 티백은 비료로 또 활용할 수 있다.

신발장에 넣어뒀던 티백에서 찻잎 찌꺼기만 한데 모아 삶은 후, 식혀서 화분에 뿌려주면 식물이 자라는 데 좋은 비료가 된다.

실제로 국제학술지 ‘식물과 흙’에 실린 연구에 따르면, 산성도가 7.7도인 약염기성 토양에 녹차 찌꺼기를 흙 1g당 1mg 넣은 후

무를 60일간 길렀더니, 아무것도 넣지 않은 토양에서 기른 무보다 무순의 철 함량이 증가한 것으로 나타났다.

기름진 두피 개선에도 효과적

또 신발장의 꿉꿉한 냄새를 잡는 데도 도움이 된다.

또 우려먹은 찻잎을 면 주머니에 싸서 목욕물로 써서 발을 씻으면, 악취 제거에도 도움이 된다.

이는 녹차에 든 카테킨과 플라보노이드라는 성분 덕분이다.

카테킨은 살균 작용을 해 발냄새를 유발하는 세균을 줄이고, 플라보노이드는 높은 세정력으로 몸의 악취를 완화하는 데 도움을 준다.

탈취제로 쓴 후, 비료로도 활용 가능

녹차 티백은 기름진 두피 개선에도 도움이 된다.

녹차에 함유된 카테킨, 다닌, 플라보노이드 성분은 세정력이 높아 두피를 청결하게 만들고, 가려움증을 완화하기도 한다.

샴푸로 머리를 감은 후, 녹차 가루나 쓰고 남은 녹차 티백을 우린 물에 머리를 헹구면 된다.

녹차 가루와 달걀흰자를 1대 1 비율로 섞어 녹차 팩을 만들어 모발 전체에 골고루 바르는 것도 도움이 된다.

5분 정도 두피 마사지를 하고 난 후 깨끗이 헹구면 된다.

부츠 집어넣고 신은 플랫슈즈 예쁘지만 발 건강엔

부츠 집어넣고 신은 플랫슈즈 예쁘지만 발 건강엔

다시마에 묻은 흰 가루 정체 곰팡이 아닌 이것

날씨가 따뜻해지면서 두꺼운 부츠를 집어넣고 플랫슈즈를 신는 사람이 많아졌다.

납작한 밑창의 플랫슈즈는 하이힐보다 편하면서 다양한 코디에 활용하기 좋은 봄철 패션아이템으로 손꼽힌다.

하지만 디자인에만 치우친 신발은 발을 보호하는 기능을 하지 못하고, 오히려 발 건강을 해칠 수 있어 주의해야 한다.

쿠션 없는 플랫슈즈, 족저근막염·평발 유발해

굽이 없는 플랫슈즈를 처음 신으면 가볍고 편안한 느낌이 들 수 있다.

하지만 몇 시간 걷다보면 금방 피로감을 호소하는 사람이 많다.

쿠션 층이 없어 지면에서 받는 압력이 발바닥으로 고스란히 전달되기 때문이다.

따라서 발목과 무릎, 척추 관절까지 부담을 줄 수 있다.

플랫슈즈를 신고 걸으면 체중의 3배, 뛰면 체중의 10배가 되는 충격이 무릎과 허리에 직접 전달된다고 알려졌다.

이러한 현상이 지속돼 마찰을 제대로 흡수하지 못하면 ‘족저근막염’이 생길 수도 있다.

족저근막염은 발바닥에 있는 막인 족저근막에 반복적인 손상이 가해져 염증이 생기는 질환이다.

그러면 조금만 걸어도 발바닥에 통증이 생기고, 일어설 때 발꿈치가 찌릿한 증상이 지속된다.

심해지면 염증 부위에 혈류량을 증가시키고 신경세포를 자극하는 체외충격파 치료가 필요할 수 있다.

평발이 될 위험도 있다. 플랫슈즈는 운동화처럼 발바닥의 자연스러운 아치를 만들어주는 곡선이 없다.

발바닥의 움푹 들어간 부분을 제대로 받쳐주지 않는 것이다.

따라서 발에 과도한 충격과 압박이 가해지면 아치가 무너지면서 발이 편평해질 수 있다.

평발이 되면 조금만 걸어도 발가락과 발 중간 부분에 통증이 느껴지고 피로감이 심해진다.

적당히 굽 있고 쿠션 있는 신발 신어야

족저근막염을 예방하고 발 건강을 지키기 위해서는 쿠션감이 있고 바닥이 부드러운 신발을 신는 게 가장 좋다.

또한 앞굽과 뒷굽 차이가 2~3cm 정도로 뒷굽이 약간 높은 신발을 선택하는 것을 추천한다.

신발의 앞 코가 너무 뾰족하고 좁은 것은 피한다. 꼭 플랫슈즈를 신고 싶다면 바닥의 쿠션 상태를 확인해 골라야 한다.

너무 딱딱한 것보다는 부드러운 소재를 선택하는 게 그나마 발 건강에 좋다. 운동화 깔창을 신발 바닥에 대는 것도 방법이다.

다만, 평발이라면 플랫 슈즈나 쪼리처럼 밑창이 거의 없고 말랑말랑한 신발은 피하고, 발목을 잡아줄 수 있는 견고한 신발을 신어야 한다.

외출 후 발에 통증이 있다면 발의 피로를 풀어주는 스트레칭이 도움이 될 수 있다.

통증이 있는 다리를 접어 발바닥을 반대편 허벅지에 올린 후 쉬면 체중이 발바닥으로 가지 않아 편하다.

물병이나 골프공 등을 발바닥 밑에 대고 굴리는 것도 효과적이다.

다시마에 묻은 흰 가루 정체 곰팡이 아닌 이것

다시마에 묻은 흰 가루 정체 곰팡이 아닌 이것

찰떡 궁합 와인+치즈 심장 박동 이상하게 만들 수 있다

건다시마나 마른미역의 표면을 보면 하얀 가루가 묻어있는 것을 볼 수 있다.

혹시 보관을 잘못해서 생긴 곰팡이 혹은 염분은 아닐까 이를 닦아내는 사람도 있다. 이 흰 가루의 정체는 뭘까?

다시마에 묻어 있는 흰 가루는 다시마를 건조하면서 자연스럽게 생성되는 천연물질 ‘만니톨(mannitol)’이다.

이는 당질의 일종으로, 다시마의 감칠맛을 내는 천연 조미료라고 보면 된다. 곶감의 표면에도 하얗게 묻어 있는 성분이다.

미역이나 다시마 같은 갈조류 해초는 당알코올을 함유하고 있는데, 건조를 하게 되면 표면에 하얗게 가루로 나타나게 된다.

실제 농림축산식품부 자료에서도 ‘만니톨은 미역의 감칠맛을 내는 주 요인으로, 마른 미역을 오래 보관할수록 많이 생긴다’고 나와 있다.

만니톨은 미역과 다시마의 맛을 향상시킬 뿐 아니라 건강에도 도움이 된다.

실제 의학 분야에서도 만니톨은 안압을 감소시키거나 상승한 뇌압을 낮추기 위한 약물로도 사용된다고 알려졌다.

미역·다시마를 건조하면서 자연스럽게 생성되는 천연 만니톨 역시 꾸준히 섭취하면 부종을 가라앉히는 데 도움을 줄 수 있다.

따라서 하얀 가루는 굳이 닦아내지 말고 그대로 섭취하는 것이 좋다.

한편, 다시마에는 이외에도 감칫말을 내는 아미노산인 글루탐산, 아스파르트산 등의 성분이 풍부하다.

따라서 육수를 낼 때 다시마가 많이 쓰인다.

다만, 다시마를 넣은 채 국물을 너무 오래 끓이면 알긴산이라는 천연고분자 물질로 인해 국물이 끈적해지고 떫은맛이 날 수 있다.

따라서 다시마는 전날 저녁 물에 담가 글루탐산이 충분히 나오도록 한 뒤, 다음 날 육수를 끓일 때 다시마를 빼고 요리하는 게 가장 효과적이다.

국물 맛을 살리고 싶다면 다시마를 가루로 내 우려내는 것도 방법이다.

국물을 우릴 때 사용한 다시마는 여전히 칼륨, 철분 등 영양소가 함유돼 있기 때문에 먹어도 좋다.

일본 후쿠시마(福島) 원전 폭발사고가 이어지면서 국내서도 방사능에 피폭됐을 때 방사성 요오드의 흡수를 막아준다는 요오드 함유 식품에 대한 관심이 높아지고 있다.

실제로 일본 정부는 방사능 피해를 최소화 하기 위해 후쿠시마 원전 주변 대피센터에 요오드제 23만병을 배포한 바 있다.

원전 폭발사고가 발생하면 요오드, 세슘, 스트론튬 등 다양한 종류의 방사능 핵분열 생산물이 대기로 방출되는데, 이 때 방출량이 가장 많은 것이 요오드다.

방사성 요오드는 인체에 흡수되면 호르몬 생성과 신진대사를 조절하는 갑상선에 축적돼 갑상선암을 유발할 수 있다.

실제로 방사선 노출의 위험이 잘 알려져 있지 않던 시절에 얼굴이나 목에 방사선을 쬔 어린이들이 성인이 돼 갑상선암이 잘 발생한 것이 밝혀지기도 했다.

1986년 체르노빌 원전 폭발 사고는 이런 사실을 극명하게 잘 보여준다.

이 사고로 방사성 물질에 노출된 어린 아이들에게서 갑상선암 발생이 폭발적으로 증가한 것.

전문가들은 방사선에 노출되면 갑상선의 유전자 일부가 잘리게 되는데, 유전자 정보가 잘못 발현되면서 갑상선암이 발생한다고 추측하고 있다.

지금까지 방사성 요오드의 피해를 줄이기 위한 대표적인 방법으로는 요오드를 따로 투약하거나 섭취하는 방법이 있다.

한국원자력안전기술원(KINS)은 “원자력발전소의 사고 시에 요오드 정제를 지급하는 것은 미리 갑상선에 요오드를 포화시킴으로써

방사성 요오드가 갑상선에 자리잡지 못하고 그냥 배설하게 해주는 원리”라고 말했다.

특히 방사성 요오드의 피해는 평소 요오드 섭취가 부족하고, 나이가 어릴수록 크다.

찰떡 궁합 와인+치즈 심장 박동 이상하게 만들 수 있다

찰떡 궁합 와인+치즈 심장 박동 이상하게 만들 수 있다

생선 조리할 때 이것 넣으면 비린내 잡는다

와인을 마실 땐 흔히 치즈를 곁들인다. 맛만 볼 땐 궁합이 좋지만, 간혹 이 조합이 몸에 부담을 주는 경우도 있다.

치즈와 와인은 왜 찰떡궁합 일까요?

치즈는 단백질, 지방, 칼슘이 풍부한 고열량 식품이면서 우유와 달리 발효/숙성 과정을 거치면서 발생한

미생물과 유산균의 작용으로 소화흡수가 잘되는 특징이 있습니다.

하지만 치즈에도 섬유질, 비타민, 미네랄 등 부족한 영양성분이 있으므로 채소, 견과류를 함께 섭취해 영양

균형을 맞춰주듯이, 치즈와 가장 잘 어울리는 음료로 와인을 손꼽습니다. 이는 포도를 원료로 하는 와인에

함유된 비타민과 마그네슘 등을 함께 섭취하여 치즈의 2%부족한 영양소를 보완해 주기 때문입니다.

또한 알코올과 치즈를 함께 드시면 숙취로 인한 두통, 구역질을 줄일 수 있습니다.

이는 치즈의 단백질 속 아미노산인 [메니오닌]성분이 간의 분해능력을 강화하여 섭취된 알코올의 분해를 원활하게 하기 때문입니다.

특히 치즈와 최고의 궁합인 와인은 함께 할 때 와인의 떫은 맛을 줄여주며, 입안에 남은 치즈향을 개운하게 씻어 줍니다.

하지만 치즈와 모든 와인이 모두 잘 어울리는 것은 아니므로 약간의 기초정보가 필요합니다.

치즈와 와인의 기초공식

동일한 지역에서 생산된 치즈와 와인을 함께 드시면 좋습니다.

레드와인 보다는 화이트와인과 많은 치즈가 어울립니다.

후레쉬 치즈와 가깝고 백색에 가까울수록 진한 과일향의 와인과 잘 어울립니다.

백색에 가까운 치즈는 후레쉬한 샴페인과도 잘 어울립니다.

기름기가 많은 치즈는 부드럽고 기름진 느낌의 와인과 잘 어울립니다.

치즈와 와인에 많이 함유된 ‘티라민’이라는 성분은 부정맥 발생 위험을 키운다고 알려졌다.

티라민은 암모니아를 이루는 아민의 일종인데, 혈액 속에서 카테콜아민과 비슷한 역할을 한다.

카테콜아민은 체내 교감신경을 흥분시켜 심장이 빨리 뛰게 하고, 혈압을 높인다. 티라민은 담배·술·카페인보다 좀 더 직접적으로 부정맥을 유발한다.

혈액 속에 티라민이 많아지면 평소보다 심장이 빨리 뛰는 부정맥 상태가 됐다가, 티라민이 분해돼 혈중 농도가 옅어지면 원래의 심장박동으로 되돌아온다.

몸속에 티라민이 갑자기 많아지지 않게 하려면, 티라민 고함량 식품을 한 번에 여러 가지 먹지 않는 것이 좋다.

와인과 치즈가 그 예다. 와인, 치즈 말고 푹 익어서 갈색으로 변한 바나나와 식초에 절인 장아찌에도 티라민이 많이 들었다.

편두통이 있는 사람도 와인과 치즈를 같이 먹지 않는 게 좋다. 역시 티라민 때문이다.

티라민 섭취가 과도해지면 혈관이 수축하고 혈압이 높아지며 두통이 심해질 수 있다.
평소 복용하는 약물이 있는 사람도 와인과 치즈 조합을 조심해야 한다.

티라민은 소화성 궤양 치료제, 항결핵제, 우울증 치료에 사용되는 삼환계 약물과 만나면 다양한 부작용을 일으킬 수 있다. 급격한 혈압 상승, 안면 홍조, 두통 등이다.

와인 안주로는 흔히 먹는 치즈보다 고기가 좋다. 와인은 알칼리성이고 육류는 산성이라 몸속 산도 균형을 맞출 수 있어서다.

생선 조리할 때 이것 넣으면 비린내 잡는다

생선 조리할 때 이것 넣으면 비린내 잡는다

이 음식 맛있지만 고약한 방귀 냄새 유발한다

생선을 먹을 때 심한 비린내가 나면 먹기가 꺼려진다. 콩나물도 마찬가지다.

콩나물국이나 무침을 먹을 때 나는 이유 모를 은근한 비린내는 잘 없어지지 않는다. 생선과 콩나물 요리를 할 때 비린내를 없앨 수 있는 방법은 없을까?

우유, 맥주, 식초, 레몬즙 활용하면 좋아

생선 비린내를 없앨 때는 우유가 도움이 될 수 있다.

간단하게 생선을 우유에 잠깐 담갔다가 익히면 된다. 그럼 비린내가 우유 속 단백질에 흡착돼 냄새가 줄어든다.

맥주를 활용해도 좋다. 비린내가 심한 생선을 맥주에 5~10분 정도 담갔다가 물기를 없앤 후 요리하면 비린내를 줄일 수 있다.

생선을 조리할 때 식초 또는 레몬즙을 뿌리는 것도 방법이다.

생선의 신선도가 떨어지면 물고기의 체내 염도를 조절하는 화학물질이 박테리아와 효소에 분해돼 비린내 원인 물질인 ‘트리메틸아민(trimethylamine)’이 만들어진다.

이 물질은 염기성이기 때문에 산성의 식초나 레몬즙을 뿌리면 중화할 수 있다.

특히 민물고기는 바다 생선보다 더 비린내가 많이 나는데, 이때는 향이 강한 부재료를 첨가하면 좋다.

파 미나리 마늘 생강 양파 고추장 등이 대표적이다. 파나 마늘을 넣으려면 조리 순서 마지막에 넣는 게 좋다.

마늘의 매운 향 성분인 ‘알리신’을 만드는 효소 ‘알리나아제’는 열에 약하기 때문에, 마늘에 열을 오래 가하면 마늘의 매운맛이 쉽게 사라진다.

파 특유의 향을 내는 황화합물 역시 열에 잘 파괴되고, 시간이 지나면 오히려 황화수소나 디메틸설파이드 등 불쾌한 냄새를 내는 성분으로 변하므로 조리 순서 마지막에 넣는다.

콩나물, 삶을 때 뚜껑 자주 열지 말아야

콩나물 비린내를 없애려면 삶을 때 한 가지 주의사항을 지켜야 한다. 바로 냄비 뚜껑을 자주 열지 않는 것이다.

콩류엔 비린내를 유발하는 ‘리폭시게나제(lipoxygenase)’라는 효소가 들어있다.

이 효소는 콩 속 불포화지방산을 분해해 콩 비린내의 원인인 알콜, 알데히드, 케톤 화합물을 생성한다.

리폭시게나제는 물이 끓는 온도보다 낮은 85도(°C) 근처에서 가장 활발히 작용하므로, 이보다 높은 고온에서 콩나물을 빨리 익히면 효소의 활성화를 막을 수 있다.

그런데 콩나물이 다 익었는지 보려고 뚜껑을 자꾸 여닫으면 효소가 활성화되는 시간이 길어져 비린내가 나기 쉽다.

영양 성분상 두 생선의 가장 큰 차이는 지방 함량이다. 붉은살 생선은 100g당 지방 함량이 5~17g에 달해 기름진 편이다.

시중에서 쉽게 접할 수 있는 붉은살 생선 중 지방이 가장 많은 건 고등어다.

크기에 따라 다르지만, 고등어는 일반적으로 100g당 10g이 지방이다. 대신 붉은살 생선의 지방은 오메가3라고 불리는 ‘DHA 및 EPA 함유 유지’다.

불포화 지방산이라 혈관 건강에 좋다고 알려졌다.

반면, 흰살 생선은 지방 함량이 적은 편이다. 100g당 지방 0.6~2g이 들어있다.

흰살 생선 중에서도 가장 기름진 편에 속한 가자미조차 지방 함량은 1.8g에 불과하다.

흰살 생선에는 지방이 적어 다이어트를 하는 사람들이 먹기 좋다. 게다가 열량이 낮고, 단백질 함량도 높아 다이어트에 효과적이다.

따로 조리하지 않은 흰살 생선회는 100g당 열량이 96~104kcal에 그친다. 반면, 붉은살 생선은 135~240kcal라 흰살 생선의 거의 두 배다.

단백질 함량은 두 생선 모두 18~20%로 비슷하다.

붉은살 생선은 몸보신에 도움이 된다. 붉은살 생선에는 오메가3뿐만 아니라 비타민A, B, C, E가 골고루 들어있다.

아미노산의 일종인 타우린도 흰살 생선보다 훨씬 많다. 타우린은 혈압과 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 것으로 알려졌다.

이 음식 맛있지만 고약한 방귀 냄새 유발한다

이 음식 맛있지만 고약한 방귀 냄새 유발한다

요즘 中서 불티나게 팔린다는 이것 냄새 고약한데 영양 효능은?

가끔씩 방귀가 너무 많이 나오거나 고약한 냄새를 유발할 때가 있다.

먹은 음식의 영향을 받기 때문이다. 어떤 음식들이 잦은 방귀와 심한 냄새를 유발하는 걸까?

우선 단당류 채소와 다당류 곡물을 먹으면 방귀가 많이 나올 수 있다.

단당류 채소는 콩 양배추 브로콜리 마늘 양파 등이 있고, 다당류가 많은 곡물은 옥수수 감자 밀가루 등이 대표적이다.

단당류와 다당류는 위에서 완전히 소화되지 않고 대장에 도착하는데, 대장 속 세균에 의해 발효되면서 가스를 만들어낸다.

따라서 방귀를 자주 뀌는 게 걱정된다면 섭취를 자제하는 게 좋다.

생활습관도 잦은 방귀에 영향을 미칠 수 있다.

특히 밥을 먹고 바로 눕는 습관은 몸 밖으로 나가야 하는 공기를 장 속에 그대로 남게 해 잦은 방귀를 유발할 수 있다.

또한, 음식을 급하게 먹거나 빨대를 자주 쓰거나 한숨을 자주 쉬면 입을 통해 체내로 들어오는 공기 양이 많아져 방귀가 잦아질 수 있다.

그렇다면 방귀를 뀔 때 냄새가 나는 건 어떤 원리인 걸까? 방귀의 주요 성분인 질소, 수소, 이산화탄소, 산소, 메탄 등은 냄새가 없다.

하지만 단백질과 지방이 체내에서 분해되면서 생긴 찌꺼기를 장에 있는 균이 처리하며 가스를 배출하는데, 이때 같이 생기는 황화수소, 스카톨, 인돌 등의 성분이 냄새를 유발한다.

황화수소는 달걀 썩는 냄새, 스카톨과 인돌은 대변 냄새를 유발한다.

따라서 단백질과 지방이 많은 육류 달걀 우유 등을 먹으면 심한 방귀 냄새가 날 확률이 높다.

기름에 튀긴 음식도 장내 미생물에 의해 분해되며 페놀 등을 유발해 고약한 방귀 냄새로 이어진다.

또한 소화가 잘 안 되거나, 변비로 숙변이 생겨도 장내 가스가 오래 정체되며 지독한 방귀 냄새가 날 수 있다.

방귀는 불필요한 체내 가스를 배출하는 자연스러운 생리현상 중 하나다.

입을 통해 유입된 공기와 장 속 내용물이 발효하면서 생긴 가스가 항문으로 빠져나가면서 발생한다.

성인의 경우 하루 평균 방귀 배출량은 200~1500mL다. 횟수로는 평균 13회에서 최대 25회까지 배출된다.

방귀를 참으면 장 내에 가스가 축적돼 복부 팽만을 유발한다.

계속 참으면, 가스의 일부는 혈액에 재흡수되면서 호흡 과정에서 숨을 내쉴 때 밖으로 배출되기도 한다.

방귀를 습관적으로 참으면 방귀로 빠져나가야 할 질소가 장에 쌓여 대장이 부풀어 오르고, 장의 운동기능이 떨어져 변비가 생기거나 복통이 느껴질 수 있다.

따라서 방귀는 참지 않고 배출하는 것이 건강에 좋다.

방귀 횟수를 줄이려면 음식을 조절하자. 방귀는 우유 등의 유제품과 콩류의 식품을 섭취하면 특히 많이 발생한다.

소장 내에 유제품과 콩류를 분해할 효소가 적거나 없어 소화가 덜 된 상태로 대장에 도착하면, 대장 내 세균에 의해 발효돼 많은 양의 가스가 만들어진다.

이외에도 양파, 당근, 바나나, 살구, 자두 등이 가스를 많이 만든다. 가스를 적게 생산하는 식품은 생선, 상추, 오이, 토마토, 포도, 쌀 등이다.

한편, 심한 방귀 냄새가 혹시 대장의 이상 때문은 아닐까 걱정하는 사람이 많은데, 그렇지 않다. 방귀 냄새는 이처럼 주로 먹은 음식물에 의해 결정되기 때문이다.

다만, 방귀 냄새가 지독하면서 복통 식욕부진 체중감소 혈변 등의 증상이 동반되는 경우라면 대장 질환을 의심하고 내시경 검사를 받아보는 것을 권한다.

요즘 中서 불티나게 팔린다는 이것 냄새 고약한데 영양 효능은?

요즘 中서 불티나게 팔린다는 이것 냄새 고약한데 영양 효능은?

과일 물가 폭등에 흠 있는 못난이 과일 인기

최근 중국에서 ‘열대 과일의 왕’으로 불리는 두리안이 큰 인기를 얻고 있다고 알려졌다.

지난 8일 베트남 매체 VN익스프레스는 올해 1~2월 중국에 두리안 3만 2750톤(t)을 공급했다고 보도했다.

실제로 중국은 세계 두리안 수요의 90% 이상을 차지하고 있다.

한편 우리나라에서 두리안은 지독한 향 때문에 호불호가 크게 갈리는 과일 중 하나다.

두리안 냄새의 원인은 무엇이며, 영양적인 효능은 무엇이 있을까?

두리안, 냄새 유발 유전자 매우 많아

매우 강력한 두리안의 향 때문에 이를 분석한 연구가 여럿 있다.

이중 싱가포르 국립암센터(NCCS) 연구팀은 지난 2017년 두리안 유전체 전체를 세계 최초로 해석했다.

그 결과, 두리안에는 유전자가 어떤 식물보다 많았다. 두리안은 4만5335개의 유전자로 구성돼 있었는데, 이는 인간(2만3000여개)보다도 두 배나 많은 수치다.

진화 과정에서 모든 유전자를 여러 벌 갖게 되는 전체유전자 중복(WGD) 현상을 겪었기 때문이다.

냄새분자(휘발성 유기 화합물) 발생을 조절하는 유전자 MGL도 두리안과 같은 목에 속한 식물보다 2배 이상 많은 것으로 나타났다.

게다가 두리안에만 MGLb라는 유전자가 있었는데, 이 유전자는 아미노산인 메티오닌을 황을 함유하는 휘발성 유기 화합물로 분해하는 능력이 있는 것으로 나타났다.

칼륨, 비타민B·C 풍부… 과다 섭취는 주의해야

두리안의 고약한 냄새만 맡으면 먹을 수 없을 것 같지만, 달콤한 맛과 버터 같은 특이한 식감은 또 매력적이다.

게다가 두리안은 풍부한 영양분을 가져 ‘열대 과일의 왕’이라 불리기도 한다.

두리안에는 칼륨과 비타민B·C, 식이섬유가 풍부하다. 칼륨은 나트륨을 배출하며 부종을 예방하고, 염증을 방지하는 효과가 있다.

또 풍부한 비타민B와 C 덕분에 체내 에너지를 생성하고 피로를 없애는 효과가 있다.

당분이 높은 두리안은 포도당을 빨리 공급하며, 지친 기운에 원기를 불어 넣는데도 도움이 된다.

두리안은 우유와 함께 먹으면 우유가 부족한 칼슘을 보충해 줘 궁합이 좋다고 알려졌다.

다만, 두리안은 열량이 매우 높아 과도하게 먹는 것은 좋지 않다. 또 과다 섭취하면 고혈압도 악화시킬 수 있다.

실제로 지난 2019년 인도네시아에서 고혈압 환자인 50대 남성이 전날 밤 두리안을 과도하게 섭취한 후 증상이 악화돼 사망한 사건도 있었다.

국립 인도네시아대 소속 영양 전문가에 따르면 두리안을 한 번에 500g 이상 먹으면 혈압이 올라 건강에 악영향을 미칠 수 있기 때문에 너무 자주, 다량으로 섭취하지 않는 게 좋다.

과일 물가 폭등에 흠 있는 못난이 과일 인기

과일 물가 폭등에 흠 있는 못난이 과일 인기

대충 씻는 것 같지만 이렇게만 세척해도 잔류농약 제거

올해 과일 폭등이 새롭진 않았다. 금사과 파동은 지난해에도 있었다. 그런데도 놀라웠다.

상상을 초월하는 가격 상승 폭 때문이다. 통계청이 발표한 올 2월 소비자물가 동향을 보면, 전년 동월 대비 사과는 71.0%, 귤은 78.1%, 배는 61.1% 올랐다.

이 정도 상승 폭은 무려 32년 5개월 만이다. 가격 폭등의 가장 큰 이유는 기후위기로 생산량이 줄어든 탓이다.

이번에는 정부 지원으로 겨우 소매 가격을 잡았다. 다만 수입량을 늘리는 등 단기적인 해결책이었다.

어쩌면 30대 직장인 김모씨가 근본적인 방안을 찾았는지도 모른다.

김씨는 “지난해부터 외관에 흠은 있어도 맛은 똑같은 못난이 과일을 사 먹고 있다”며 “지난달에도 사과 1.6kg을 약 1만 원으로 구입했다”고 했다.

이렇게 소비자 기준에 못 미치는 외관이거나 유통기한이 임박해 상품 가치가 떨어지는 농산물을 새로운 상품으로 유통하는걸 ‘푸드 리퍼브’라고 한다.

음식(Food)와 제품 공급(Refurbished)의 합성어다.

푸드 리퍼브로 소비자는 저렴하게 신선과일을 구매할 수 있고, 유통사는 제고·폐기 비용을 줄일 수 있다.

동시에 음식물 쓰레기를 줄여 기후변화 속도도 줄일 수 있다. 최근 이런 푸드 리퍼브 시장이 커지고 있다.

못난이 과일, 강남에서도 찾는다

과일 물가 급등으로 푸드 리퍼브는 유통업계에서 주목받는 트렌드가 됐다.

실제로 못난이 과일을 전문적으로 취급하던 플랫폼들은 크게 성장했다.

못난이 농산물 정기 구독 서비스 ‘어글리어스’를 운영하는 캐비지는 2021년 출시 3년 만에 누적 매출액 100억의 성과를 냈다.

특히 물가가 급등한 올해 1분기 신규 가입자가 전년 동기 대비 113%나 늘었다.

지난해 1월 출시한 ‘못난이마켓’은 1년 만에 매달 3만 명이 이용하는 플랫폼이 됐다.

쿠팡에서도 못난이 과일을 대량 직매입해 판매했고, 빠르게 동났다.

백화점에서도 못난이 과일 판매를 시작했다. 신세계백화점에서 먼저 2022년 못난이 과채를 판매했는데, 매우 성공적이었다.

소비자의 높은 참여로 2022년과 2023년 2년간 무려 약 25톤을 판매했다.

올해는 행사를 더 확대해, 판매 품목을 5종에서 11종으로 늘렸다. 일주일간 약 14톤이 팔렸고, 높은 판매율에 하반기에도 한 번 더 행사를 진행할 예정이다.

뒤이어 대백프라자, 공영홈쇼핑, NS 홈쇼핑 등도 푸드리버프 행사를 진행했다.

특히 비싸고 좋은 상품 판매율이 높던 강남 상권에서도 못난이 과일 구매가 증가한 것으로 알려졌다.

이미 전 세계 시장의 한 축으로 자리 잡아

비단 우리나라에서만 나타나는 현상이 아니다.

사실 푸드 리퍼브는 프랑스에서 먼저 시작됐다. 2014년 프랑스 슈퍼마켓 체인 ‘엥테르마르셰(Intermarché)’가 “못생긴 당근?

수프에 들어가면 상관없잖아”, “흉측한 오렌지? 맛있는 주스로 만들어” 등 매우 신선한 문구를 내걸면서, 푸드 리퍼브 마케팅이 대성공을 거둔다.

30% 할인된 가격에 판매한 못난이 농산물을 사러 한 달 만에 무려 1300만명의 고객이 마트를 방문했다.

이때 푸드 리퍼브 열풍이 전 세계로 퍼져나갔다.

미국에서는 월마트, 크로커 등 대형 유통업체가 적극적으로 참여하면서, 상품 가치가 떨어지는 농산물을 약 30~50% 저렴하게 판매했다.

영국에서는 못난이 농산물로 새로운 음식을 만든 후, 소비자가 가치를 느낀 만큼 음식값을 지불하도록

하는 ‘더 리얼 정크 푸드 프로젝트(The Real Junk Food Project)’레스토랑이 나오기도 했다.

이 레스토랑은 약 5000톤의 음식물 쓰레기를 줄이는 성과를 냈다.

덴마크에서도 시민단체 ‘단처지에이드’가 직접 운영하는 슈퍼마켓 ‘위푸드’에서 못난이 식품을 약 30~50% 저렴하게 판매한 후

수익을 저소득층 지원활동에 사용해 인기를 끌었다. 선한 영향력에 덴마크 왕세자비가 방문하기도 했다.

대충 씻는 것 같지만 이렇게만 세척해도 잔류농약 제거

대충 씻는 것 같지만 이렇게만 세척해도 잔류농약 제거

콩 먹는 사람과 안 먹는 사람 건강 이렇게 다르다

과일은 껍질에도 영양소가 풍부하다. 깨끗이 씻어 껍질째로 먹는 게 가장 좋다.

혹시라도 과일 표면에 남아있을지 모르는 농약이 걱정스러울 수 있지만, 농약은 생각보다 간단히 제거할 수 있다. 과일과 채소별 농약 제거법을 알아본다.

사과는 껍질에 영양소가 풍부한 대표적 식품이다. 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻은 뒤 헝겊으로 닦아 껍질째 먹으면 좋다.

단, 사과 꼭지 근처 움푹 들어간 부분은 상대적으로 농약이 많이 잔류하므로 이 부분은 잘라내고 먹는 것이 안전하다.

포도는 알을 다 떼어낸 후에 물에 일일이 씻는 경우가 많다. 송이째로 씻으면 농약이 남아있을 것이란 우려 때문이다.

그러나 송이째 물에 담가뒀다가 흐르는 물에 잘 헹궈 먹는 것으로 충분하다.

또 포도 표면에 있는 얼룩덜룩한 흰 점을 농약으로 착각할 수가 있으나 이는 유기산이 배어 나온 것이다. 그냥 먹어도 문제가 없다.

딸기는 잿빛 곰팡이가 잘 피는 편이라 곰팡이 방지제를 뿌릴 때가 많다.

딸기를 먹기 전, 꼭지를 떼지 않은 채로 물에 담가났다가 흐르는 물에 30초 정도 씻어 준다.

과일 관련 원재료가 더 많이 들어간 건 대개 액상차다.

그러나 과일의 영양소가 더 잘 살아있는 건 과채음료일 수 있다. 농축액은 과일을 오랫동안 끓인 후 수분을 제거해 만든다.

이 과정에서 비타민C 등 영양소가 손실되고 맛과 향도 거의 없어진다.

반면, 과채음료의 과즙은 과일 속 영양소 파괴를 방지하기 위해 순간 고온이나 저온 살균을 거친 과일로 만든다. 과일의 향미와 유효성분이 그대로 살아 있다.

농축액에 물을 탄 것은 과즙과 영양소 구성이 다르다.

그러나 농축액에 물을 타서 농축 전 과즙의 농도와 같게 만들면, ‘100% 오렌지 주스’라 표기해도 현행법상 불법이 아니다.

소비자는 ‘100% 오렌지 주스’를 ‘100% 오렌지 과즙으로 구성된 음료’로 생각하기 쉽다.

그러나 ‘100%’란 표기가 있는 제품이, 사실은 과즙이 든 과채음료가 아니라 농축액에 물을 탄 액상차일 수 있다.

한편, 초콜릿도 식품 유형을 보고 원재료 함량을 알 수 있다. 초콜릿은 보통 ‘초콜릿’과 ‘준 초콜릿’으로 나뉜다.

코코아 고형분의 함량이 30% 이상이라면 초콜릿, 7% 이상이라면 준 초콜릿으로 분류된다.

딸기 역시 꼭지 부분에 농약이 잔류할 가능성이 있으므로 떼고 먹는 게 좋다.

배추는 겉잎에 농약이 잔류할 수 있으므로 겉잎을 2~3장 떼어내고 흐르는 물에 씻는다.

브로콜리는 송이가 빽빽한데다가 꽃봉오리 부분에 기름 막이 있어 내부까지 잘 세척되지 않는다.

브로콜리를 제대로 세척하려면 거꾸로 뒤집은 채로 물에 오래 담가, 꽃봉오리가 열리며 그 속의 이물질이 빠져나올 때까지 기다려야 한다.

이후 물을 교체하고 다시 브로콜리를 뒤집어 담근 채로 여러 번 흔들어 남은 불순물을 제거한다.

상세 세척법을 기억하기 어렵다면 ‘담금물 세척법’만 외워둬도 된다.

과일과 채소를 1분간 물에 담가뒀다가 손으로 저으며 씻은 후, 흐르는 물에 다시 30초 정도 헹구는 것이다.

이렇게 하면 물과 접촉하는 시간이 길어져 대부분의 잔류 농약이 제거된다.

실제로 식품의약품안전처는 “농산물은 깨끗한 물에 일정 시간 담갔다가 흐르는 물에 씻어내기만 해도 흙이나 잔류농약을 효과적으로 제거할 수 있다”고 밝혔다.

한편, 과일이나 채소를 식초, 소금, 숯을 담근 물 등으로 씻는 경우도 많다.

그러나 식약처 실험 결과, 물로만 씻는 것과 농약 제거 효과에 별 차이가 없는 것으로 드러났다.

콩 먹는 사람과 안 먹는 사람 건강 이렇게 다르다

콩 먹는 사람과 안 먹는 사람 건강 이렇게 다르다

많이 먹고 운동 안해서? 비만 되는 다른 원인

콩은 양질의 단백질원으로 각종 미네랄과 식물성 호르몬이 풍부하다. 동물성 단백질보다 친환경적이라 기후 개선에 영향을 미치는 식품으로 꼽히기도 한다.

이렇듯 다양한 장점이 있는 콩은 건강한 식단의 필수 재료다.

최근, 콩 섭취량이 많은 사람이 콩을 섭취하지 않는 사람보다 건강하다는 연구 결과가 나왔다.

미국 미네소타대 연구팀이 2001~2018년 국민건강영양조사 데이터를 활용해 사람들의 식습관을 분석했다.

연구팀은 참여자들을 콩 섭취 정도에 따라 하루 열량 중 13.5%만큼 콩 섭취 하루 열량 중 9.3%만큼 콩 섭취 콩 섭취하지 않는 그룹으로 분류했다.

참여자들의 식습관은 미국농무부의 건강한 식생활 지수 기준에 따라 점수가 매겨졌다.

그 결과, 콩 섭취 그룹은 콩을 섭취하지 않는 그룹보다 식단 질 점수가 높았다.

콩 섭취 그룹은 채소와 통 곡물, 식물성 단백질을 많이 섭취했으며 첨가당과 당류, 나트륨 섭취량이 낮았기 때문이다.

남성 3만9000명과 여성 6만8000명을 분석한 대규모 코호트 연구 결과, 식단 질 점수가 높을수록 심혈관질환 위험이 19~39% 감소했다.

이외에 다른 연구에서도 식단 질 점수가 높으면 뇌졸중, 암, 당뇨병 등 각종 질환 위험이 낮아진다는 연구 결과가 나온 바 있다.

콩 섭취 그룹은 콜린, 알파 리놀렌산, 엽산, 철분, 마그네슘 등 영양소를 다양하게 골고루 섭취했다.

콩을 가장 많이 섭취한 그룹은 콩을 섭취하지 않은 그룹보다 BMI가 평균 0.8kg/㎡, 체중이 평균 2.5kg 적었으며 허리둘레가 2.3cm 작았다.

콩을 섭취하는 사람은 그렇지 않은 사람보다 비만 위험이 22% 낮았고 허리둘레가 증가할 위험이 23% 낮았다.

미국 텍사스대 MD 앤더슨 암 센터 연구팀이 성인 48명을 분석했다. 참여자들은 비만이고 장 병변 병력이 있는 사람들로 구성됐다.

대장암 진단을 받은 사람, 대장암 또는 직장암 고위험군, 전암성 용종이 있는 사람들이 전부 포함됐다. 참여자들은 8주 동안 매일 흰 강낭콩 한 컵을 섭취했다.

분석 결과, 연구 기간 동안 콩을 80% 이상 섭취하고 1주일에 최소 5일간 적절한 치료를 받은 참여자는 장내 마이크로바이옴에 긍정적인 변화가 나타났다.

유익한 박테리아는 증가했고 병원성 박테리아는 감소하는 등 비만과 질병에 관련된 마커가 조절됐다. 연구에서 콩 섭취로 인한 부작용은 나타나지 않았다.

연구팀은 흰 강낭콩에 풍부한 섬유질, 아미노산 등 영양소가 장 건강을 개선했다고 분석했다.

콩 섭취로 대장 속 유익한 박테리아가 활성화되면 면역력을 높이고 염증을 조절하는데 도움이 된다.

위 연구에서 참여자들이 콩 섭취를 중단하자 긍정적인 효과가 빠르게 사라졌다.

연구를 주도한 다니엘 맥 더걸 박사는 “건강한 식습관을 일관되고 지속적으로 유지하는 방법에 대해 환자를 교육해야 할 필요가 있다”고 말했다.

단, 연구팀은 의료진이나 임상 영양사의 적절한 개입 없이 식단에 콩을 추가하는 등 변화를 주는 것은 자제해야 한다고 말했다.

단, 통조림 콩을 섭취할 때는 조리 전 콩을 물에 헹궈 나트륨을 어느 정도 제거하는 게 바람직하다.