홍삼 알레르기 호흡기 질환에 효과 다양한 연구 나와

홍삼 알레르기 호흡기 질환에 효과 다양한 연구 나와

효과 어떻길래? 소이현 인교진 5kg 감량 식단 공개

봄철에는 황사, 미세먼지가 심하고 꽃가루로 인해 알레르기 비염 환자들은 괴롭다.

알레르기 비염은 원인 물질을 피하고 평소 면역력을 높이기 위한 노력이 중요하다.

최근 홍삼이 비염 등 알레르기 호흡기 질환에 효과가 있다는 연구들이 나오고 있다.

성균관대 조재열 교수는 “홍삼이 몸 속 면역을 담당하는 대식세포의 활성을 조절해 염증 반응시 분비되는

염증유발인자인 산화질소, 활성산소, 종양괴사인자 등의 생성을 억제, 항염증 효과를 나타낸다”고 했다.

홍삼 섭취 때 콧물 등 비염 증상 개선에 효과

가천대 의대 김선태 교수팀은 알레르기성 비염 환자 60명을 대상으로 무작위로 홍삼군, 위약군, 치료군(항히스타민제)

3개 그룹으로 나누고, 홍삼군은 매일 3mg/kg을 4주동안 섭취한 후 알레르기 비염 증상 및 비강 도말 검사를 진행했다.

그 결과, 홍삼군은 알레르기 비염 증상 중 콧물, 코가려움증, 눈가려움증이 홍삼 섭취 후 개선되었고

비강 도말 검사에서는 염증이 발생하면 증가하는 호산구 수가 홍삼 섭취 4주 후 25% 감소되는 것을 확인했다.

홍삼, 미세먼지로 인한 폐염증 개선에 효과

대전대 한의대 동서생명과학연구원 김승형 연구팀은 마우스에 미세먼지를 노출시켜 기관지와 폐세포에 염증을

유발 시킨 후 홍삼추출물 300mg/kg을 12일동안 섭취시키고, 혈액, 기관지폐포세척액, 폐조직을 분석했다.

그 결과, 홍삼섭취군의 기관지폐포세척액에서 염증이 발생하면 증가되는 호중구 총 세포수는 대조군 대비 48% 억제되었고

염증성 사이토카인(TNF-α)은 폐조직과 기관지폐포세척액에서 대조군 대비 36%, 45% 억제되는 것을 확인했다.

이를 통해 홍삼이 미세먼지로 인한 폐조직의 염증 및 기침 관련 유전자 발현을 억제시켜 호흡기 개선에 효과가 있는 것을 확인했다.

홍삼, 알레르기성 호흡기 염증 억제에 긍정적

전남대 수의학과 배춘식 교수와 동신대학교 간호학과 박대훈 교수 공동연구팀은 홍삼을 섭취하면 염증성 사이토카인을 억제하여

천식에 의해 유발되는 점액과다분비, 상피세포 증식, 염증세포 침윤 등을 개선 되어 호흡기 염증 억제 효과가 있다는 연구결과를 발표했다.

연구팀은 실험용 쥐 84마리에 알부민으로 천식을 일으킨 뒤 홍삼추출물, 항염증 약물(덱사메타손) 등을 5일 동안 경구 투여한 후 혈액

기관지폐포세척액(BALF), 폐조직을 분석했다. 그 결과 천식 대조군 대비 홍삼추출물을 투여한 그룹에서 염증이 발생하면 증가되는

호중구 총 세포수와 염증성 사이토카인이 38%, 30% 감소하였고

폐 조직 검사에서도 점액과다분비 27% 감소, 상피세포 증식 35% 감소, 염증세포 침윤 50% 감소하는 것을 확인했다.

배춘식 교수는 “홍삼은 다양한 연구결과를 통해 면역력 증진, 항바이러스, 염증 억제 등의 효과가 있는 것으로 알려져 있다”며

“이번 연구를 통해 홍삼추출물이 염증성 사이토카인 억제를 통해 천식에 의해 유발되는 호흡기 질환 개선 효과가 있는 것으로 밝혀졌다”고 했다.

그는 홍삼을 꾸준히 섭취하면 천식 등 호흡기 질환을 예방하고 치료할 수 있다는 가능성을 확인했다는 점에서 의의가 있다고 했다.

효과 어떻길래? 소이현 인교진 5kg 감량 식단 공개

효과 어떻길래? 소이현 인교진 5kg 감량 식단 공개

마늘 곰팡이 생긴 줄 모르고 그냥 먹기 쉬워 독성 위험

지난 23일 유튜브 채널 ‘소이현 인교진 OFFICIAL’에는 ‘다이어트 실전편 이거 다 드셔도 살 빠집니다

소이현 인교진의 진짜 솔직한 5kg 감량 식단’이라는 제목의 영상이 게재됐다. 인교진은 “배가 엄청 나왔었는데

이 식단으로 배가 진짜 줄어들어서 벨트 두 칸이 줄었다”며 “다이어트는 정말 먹는 게 다”라고 했다.

이어 “요즘 샐러드를 먹고 사는 게 버릇이 됐다”고 했다. 소이현도 “나 원래 진짜 샐러드 안 먹는다”며

“풀떼기 먹는 거 진짜 싫어했는데 요새 완전 맛들렸다”고 말했다. 이어 다이어트 식단의 핵심으로 소이현은 양배추와 오이, 방울토마토, 두부를 꼽았다.

특히 그는 “노폐물을 잘 빼주고 장에도 좋아서 양배추는 자주 먹는 게 좋다”며 “두부도 포만감을 줘서 다이어트에 좋다”고 말했다.

소이현과 인교진이 실천한 다이어트 식단의 효과에 대해 알아봤다.

양배추

양배추는 대표적인 ‘마이너스 칼로리’ 식품이라 다이어트에 효과적이다.

마이너스 칼로리 식품은 식품 자체 칼로리는 적고, 소화 과정에 쓰이는 칼로리는 커 체내에 칼로리가 거의 남지 않는 식품이다.

실제로 양배추는 100g당 40kcal로 칼로리가 낮은 편이다.

게다가 양배추는 껍질이 식이섬유로 이뤄져 소화되지 않고 그대로 배출돼 흡수되는 칼로리가 적다. 양배추는 위 건강에도 좋다.

양배추에 들어있는 ‘설포라판’ 성분은 위암을 유발하는 헬리코박터파일로리균 활성을 억제한다.

그리고 양배추에 함유된 비타민U는 위궤양 완화에 도움을 준다.

오이

오이도 칼로리에 비해 포만감이 높아 다이어트 식품으로 좋다. 오이는 100g당 9kcal다.

게다가 오이는 수분이 95%로 오랫동안 포만감을 느끼게 해주고, 장운동을 촉진한다.

오이에는 칼륨과 비타민A·C, 포도당, 과당 등이 들어있다. 칼륨은 체내 노폐물과 중금속을 배출시킨다.

비타민은 피부 노화를 방지해주고, 열을 진정시켜줘서 피부 관리에 효과적이다.

방울토마토

방울토마토도 100g당 16kcal에 불과한 다이어트 음식이다. 특히 방울토마토의 비타민A 함량은 일반 토마토보다 2배 이상 높다.

비타민A는 눈 건강과 피부 건강에 중요하다. 또 방울토마토에는 항산화 성분인 플라보노이드가 일반 토마토보다 4~6배가량 많다.

플라보노이드는 혈중 콜레스테롤 수치를 개선하며, 혈관 벽을 보호하고 혈액순환을 촉진한다. 방울토마토는 붉은색을 내는 라이코펜도 많이 들어있다.

라이코펜은 항산화 성분이라 노화 방지에 효과적이며, 흡연과 자외선으로 인한 암, 심장질환 등을 예방한다.

두부

두부는 혈당지수와 칼로리가 모두 낮아 다이어트할 때 먹기 좋다.

혈당지수는 음식에 포함된 탄수화물이 혈당 수치를 올리는 정도를 말한다.

두부의 혈당지수는 42이며, 칼로리는 100g당 84kcal로 낮은 편이다. 일반적으로 혈당지수가 55 이하이면 저혈당지수 식품으로 분류된다.

게다가 두부는 수분 함량도 높아서 적게 먹어도 포만감을 느낄 수 있다. 두부를 먹으면 체중감량으로 인한 요요현상도 막을 수 있다.

심하게 식사를 제한하면 몸의 기초대사가 떨어져 요요현상이 생기기 쉽다.

그런데 두부에 들어있는 콩의 펩티드 성분은 기초대사가 떨어지는 것을 막아 요요현상을 예방한다.

마늘 곰팡이 생긴 줄 모르고 그냥 먹기 쉬워 독성 위험

마늘 곰팡이 생긴 줄 모르고 그냥 먹기 쉬워 독성 위험

변비로 힘들 때 이 가루 1티스푼 먹으면 증상 완화

마늘은 향신료지만, 잘못 보관하면 곰팡이가 핀다. 그러나 색이 밝은 마늘 특성상 곰팡이가 있는 줄 모르고 그냥 먹기 쉽다. 독성 위험이 있으니 주의해야 한다.

마늘은 껍질을 벗기는 순간부터 곰팡이에 취약해진다. 껍질을 벗길 때 조직이 손상되기 때문이다.

조직이 손상된 깐마늘은 무게 향 손실 표면 변색 곰팡이 등 미생물이 유발한 손상으로 인해 유통기한이 단축된다.

통마늘보다는 깐마늘이 곰팡이에 더 취약하다. 마늘 껍질에는 페놀성 화합물이 있는데, 이 물질은 살균 효과가 있어 곰팡이 포자 증식을 막아준다.

마늘에 곰팡이가 생겼다면, 그 부분만 도려내고 먹지 말고 통째로 버리는 게 좋다.

곰팡이가 생겼다는 건 마늘이 이미 부패하기 시작했다는 의미여서다.

곰팡이가 생긴 마늘을 먹으면 체내에서 ‘미코톡신’이라는 독성 화합물이 생겨 위장질환 메스꺼움 복통 기타 알레르기 반응 등 부작용을 일으킬 수 있다.

곰팡이가 핀 마늘과 함께 있던 다른 마늘 역시 버리는 게 좋다. 겉보기엔 멀쩡해 보일 때도다.

곰팡이 포자가 근처 마늘까지 퍼졌을 가능성이 있어서다. 사실 대부분 사람은 곰팡이를 실수로 소량 먹어도 큰 문제가 생기지 않는다.

그러나 천식 등 호흡기 질환으로 곰팡이 알레르기에 취약하거나 항암치료 중인 환자처럼 면역력이 부족한 사람들은 위험할 수 있다.

마늘은 서늘하고 건조하고 어두운 상온에 보관하는 게 좋다.

통마늘의 경우 메시 백(구멍이 뚫린 망사형 가방)에 담아 보관하는 것도 방법이다.

반면 깐마늘은 통마늘과 달리 밀폐용기에 키친타월을 깔고 뚜껑을 닫아 습기를 차단한 채로 0~4℃ 사이에서 냉장 보관하는 게 좋다.

마늘에 곰팡이가 생겼다면 곰팡이 또는 물컹해진 부분만 도려내고 먹어도 괜찮을까? 결론부터 말하자면 즉시 폐기하는 것이 좋다.

곰팡이를 제거하더라도, 곰팡이 자체가 이미 마늘이 부패하기 시작했다는 신호이기 때문이다.

곰팡이가 생긴 마늘을 섭취하면 체내에서 ‘미코톡신’이라는 독성 화합물이 생성돼 위장 질환 메스꺼움 복통 및 기타 알레르기 반응 등 부작용을 유발할 수 있다.

또 이러한 마늘은 건강에도 좋지 않지만, 품질 자체도 떨어져 쓰고 불쾌한 맛이 난다.

같이 보관했던 다른 마늘에 곰팡이가 생기지 않았더라도 함께 버리는 것이 좋다. 곰팡이의 포자가 근처 마늘까지 퍼졌을 가능성이 있기 때문이다.

사실 대다수의 사람은 곰팡이를 실수로 소량 섭취하더라도 건강에 큰 문제가 생기지 않는다.

하지만 천식 등 호흡기 질환으로 인해 곰팡이 알레르기에 취약하거나, 항암치료 환자처럼 면역력이 부족한 사람들의 경우 호흡기 질환 폐 질환 등을 일으킬 수 있어 주의하는 것이 좋다.

한편 마늘을 보관하는 동안 싹이 나기도 한다. 마늘에 난 싹은 감자처럼 독성이 있는 것은 아니기 때문에 마늘에 싹이 났다고 해서 폐기할 필요는 없다.

다만 마늘에 싹이 나면 수분이 빠지기 쉬워 모양이 쭈글쭈글해지고 맛이 떨어지는 등 품질이 나빠질 수 있다.

변비로 힘들 때 이 가루 1티스푼 먹으면 증상 완화

변비로 힘들 때 이 가루 1티스푼 먹으면 증상 완화

남은 녹차 티백 이렇게 활용해 보세요

변비로 고생하는 사람 중 일부는 ‘차전자피 가루’를 먹는다.

차전자피는 질경이 씨앗의 속껍질로, 질경이의 ‘차전초’라는 이명 때문에 차전자피라고 불린다. 효능과 복용 시 주의사항을 알아본다.

차전자피는 80% 이상이 식이섬유고, 수용성 식이섬유와 불용성 식이섬유 모두 풍부하다.

수용성 식이섬유는 장내 찌꺼기를 흡착하고 대변 점도를 높여 대변이 잘 이동하게 한다.

불용성 식이섬유는 수분을 흡수해 대변 부피를 늘리고 대장 통과시간을 단축함으로써 변비를 개선한다.

식품의약품안전처 보고서에 따르면 차전자피 식이섬유는 불용성인 헤미셀룰로스 함량이 높아 배변운동을 촉진하는 효과를 볼 수 있다.

실제로 네브래스카대 의료 센터가 22명의 변비 환자에게 8주간 차전자피를 섭취하게 한 결과, 환자들의 배변 빈도와 무게, 일관성이 모두 개선됐다는 연구 결과가 있다.

식약처에 따르면, 배변 활동에 도움을 받기 위해선 차전자피를 하루 5g 이상 먹어야 한다. 한 티스푼 분량이 4~5g 정도 된다.

차전자피의 효능은 이 밖에도 다양하다. 그중 하나가 체내 콜레스테롤 수치 조절이다.

차전자피 속 수용성 식이섬유는 담즙 재흡수를 막아, 담즙 생성에 필요한 콜레스테롤 사용량을 높임으로써 혈중 콜레스테롤 개선에 도움을 준다.

캐나다 토론토대 연구팀이 28명 성인을 대상으로 실시한 연구에서 차전자피를 3주 이상 복용했을 때 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치가 크게 감소하는 것이 관찰되기도 했다.

식약처에 따르면, 혈중 콜레스테롤 개선 효과를 보기 위해서는 차전자피를 하루 6g 이상 섭취해야 한다.

다이어트에도 보조적인 도움을 줄 수 있다. 차전자피 자체가 즉각적인 체중 감량을 일으키지는 않는다.

그러나 물과 만나면 부피가 커지는 차전자피 특성상 섭취 후에 포만감이 커 과식을 막을 수 있다.

차전자피를 적당량 섭취하며 운동을 병행하면 효율적인 다이어트가 가능하다.

다만, 조심해서 먹어야 하는 사람도 있다. 차전자피 원료 자체에 알레르기가 있는 사람은 이를 섭취할 때 발진 붉어짐 가려움 등 증상을 겪을 수 있다.

증상이 나타난 즉시 복용을 중단해야 한다. 또 차전자피의 적정 섭취량은 일일 5~10g인데

이를 초과할 경우 오히려 소화기 운동이 느려져 복부 팽만이나 가스가 차는 증상을 겪을 수 있다.

차전자피를 변비 완화 목적으로 먹을 땐 꼭 물을 충분히 마셔야 한다.

그러지 않으면 식이섬유가 장에서 단단해져 변비가 악화될 수 있다. 하루에 1.5L 정도는 물을 마시는 것이 권장된다.

아침에 일어난 직후 물 한잔을 마시면 장 운동이 원활해진다.

몸속 수분이 부족하면 대변이 딱딱해지고, 장이 제대로 움직이지 않아 속이 더부룩하고 변비가 생길 수 있다.

특히 공복 상태에 마시는 물은 위장을 자극해 소화를 촉진하고 노폐물을 배출하는 데 도움을 준다.

기름진 육류나 튀김 등 동물성 단백질과 지방을 적게 먹는 것도 장을 깨끗하게 하는 데 도움이 된다.

육류를 많이 먹으면 담즙이라는 소화효소의 분비량이 늘어나는데, 담즙은 대장 세포의 분열을 촉진해 암 발생 위험률을 높일 수 있다.

또 육류는 장 속에 비교적 오래 머물러 독성물질을 만들어낼 위험이 크다.

내 세균의 균형을 적절하게 맞추는 것도 중요하다.

장에는 1g당 1000억 마리가 넘는 균이 살고 있는데, 장을 이롭게 하는 유익균과 유해균의 비율이 85대15 정도일 때가 가장 좋다.

남은 녹차 티백 이렇게 활용해 보세요

남은 녹차 티백 이렇게 활용해 보세요

부츠 집어넣고 신은 플랫슈즈 예쁘지만 발 건강엔

녹차에는 항산화 성분이 풍부하고 체지방을 분해해주는 효능도 있어 사람들에게 인기가 많은 음료 중 하나다.

대부분 티백을 이용해 간편하게 녹차를 마시는데, 우려 마시고 남은 녹차 티백이 발냄새와 같은 악취를 제거하는 데 도움이 된다.

녹차 티백의 활용법 3가지를 알아본다.

세균 줄이고 악취 완화에 도움

녹차 티백은 생활 악취를 없애는 데 효과적이다.

물에 우리고 난 녹차 티백을 말린 후 냉장고 모서리에 넣어두면 냉장고 속 음식물 냄새를 줄일 수 있다.

또 신발장의 꿉꿉한 냄새를 잡는 데도 도움이 된다.

또 우려먹은 찻잎을 면 주머니에 싸서 목욕물로 써서 발을 씻으면, 악취 제거에도 도움이 된다.

이는 녹차에 든 카테킨과 플라보노이드라는 성분 덕분이다.

카테킨은 살균 작용을 해 발냄새를 유발하는 세균을 줄이고, 플라보노이드는 높은 세정력으로 몸의 악취를 완화하는 데 도움을 준다.

탈취제로 쓴 후, 비료로도 활용 가능

탈취제로 한 번 재활용한 티백은 비료로 또 활용할 수 있다.

신발장에 넣어뒀던 티백에서 찻잎 찌꺼기만 한데 모아 삶은 후, 식혀서 화분에 뿌려주면 식물이 자라는 데 좋은 비료가 된다.

실제로 국제학술지 ‘식물과 흙’에 실린 연구에 따르면, 산성도가 7.7도인 약염기성 토양에 녹차 찌꺼기를 흙 1g당 1mg 넣은 후

무를 60일간 길렀더니, 아무것도 넣지 않은 토양에서 기른 무보다 무순의 철 함량이 증가한 것으로 나타났다.

기름진 두피 개선에도 효과적

또 신발장의 꿉꿉한 냄새를 잡는 데도 도움이 된다.

또 우려먹은 찻잎을 면 주머니에 싸서 목욕물로 써서 발을 씻으면, 악취 제거에도 도움이 된다.

이는 녹차에 든 카테킨과 플라보노이드라는 성분 덕분이다.

카테킨은 살균 작용을 해 발냄새를 유발하는 세균을 줄이고, 플라보노이드는 높은 세정력으로 몸의 악취를 완화하는 데 도움을 준다.

탈취제로 쓴 후, 비료로도 활용 가능

녹차 티백은 기름진 두피 개선에도 도움이 된다.

녹차에 함유된 카테킨, 다닌, 플라보노이드 성분은 세정력이 높아 두피를 청결하게 만들고, 가려움증을 완화하기도 한다.

샴푸로 머리를 감은 후, 녹차 가루나 쓰고 남은 녹차 티백을 우린 물에 머리를 헹구면 된다.

녹차 가루와 달걀흰자를 1대 1 비율로 섞어 녹차 팩을 만들어 모발 전체에 골고루 바르는 것도 도움이 된다.

5분 정도 두피 마사지를 하고 난 후 깨끗이 헹구면 된다.

부츠 집어넣고 신은 플랫슈즈 예쁘지만 발 건강엔

부츠 집어넣고 신은 플랫슈즈 예쁘지만 발 건강엔

다시마에 묻은 흰 가루 정체 곰팡이 아닌 이것

날씨가 따뜻해지면서 두꺼운 부츠를 집어넣고 플랫슈즈를 신는 사람이 많아졌다.

납작한 밑창의 플랫슈즈는 하이힐보다 편하면서 다양한 코디에 활용하기 좋은 봄철 패션아이템으로 손꼽힌다.

하지만 디자인에만 치우친 신발은 발을 보호하는 기능을 하지 못하고, 오히려 발 건강을 해칠 수 있어 주의해야 한다.

쿠션 없는 플랫슈즈, 족저근막염·평발 유발해

굽이 없는 플랫슈즈를 처음 신으면 가볍고 편안한 느낌이 들 수 있다.

하지만 몇 시간 걷다보면 금방 피로감을 호소하는 사람이 많다.

쿠션 층이 없어 지면에서 받는 압력이 발바닥으로 고스란히 전달되기 때문이다.

따라서 발목과 무릎, 척추 관절까지 부담을 줄 수 있다.

플랫슈즈를 신고 걸으면 체중의 3배, 뛰면 체중의 10배가 되는 충격이 무릎과 허리에 직접 전달된다고 알려졌다.

이러한 현상이 지속돼 마찰을 제대로 흡수하지 못하면 ‘족저근막염’이 생길 수도 있다.

족저근막염은 발바닥에 있는 막인 족저근막에 반복적인 손상이 가해져 염증이 생기는 질환이다.

그러면 조금만 걸어도 발바닥에 통증이 생기고, 일어설 때 발꿈치가 찌릿한 증상이 지속된다.

심해지면 염증 부위에 혈류량을 증가시키고 신경세포를 자극하는 체외충격파 치료가 필요할 수 있다.

평발이 될 위험도 있다. 플랫슈즈는 운동화처럼 발바닥의 자연스러운 아치를 만들어주는 곡선이 없다.

발바닥의 움푹 들어간 부분을 제대로 받쳐주지 않는 것이다.

따라서 발에 과도한 충격과 압박이 가해지면 아치가 무너지면서 발이 편평해질 수 있다.

평발이 되면 조금만 걸어도 발가락과 발 중간 부분에 통증이 느껴지고 피로감이 심해진다.

적당히 굽 있고 쿠션 있는 신발 신어야

족저근막염을 예방하고 발 건강을 지키기 위해서는 쿠션감이 있고 바닥이 부드러운 신발을 신는 게 가장 좋다.

또한 앞굽과 뒷굽 차이가 2~3cm 정도로 뒷굽이 약간 높은 신발을 선택하는 것을 추천한다.

신발의 앞 코가 너무 뾰족하고 좁은 것은 피한다. 꼭 플랫슈즈를 신고 싶다면 바닥의 쿠션 상태를 확인해 골라야 한다.

너무 딱딱한 것보다는 부드러운 소재를 선택하는 게 그나마 발 건강에 좋다. 운동화 깔창을 신발 바닥에 대는 것도 방법이다.

다만, 평발이라면 플랫 슈즈나 쪼리처럼 밑창이 거의 없고 말랑말랑한 신발은 피하고, 발목을 잡아줄 수 있는 견고한 신발을 신어야 한다.

외출 후 발에 통증이 있다면 발의 피로를 풀어주는 스트레칭이 도움이 될 수 있다.

통증이 있는 다리를 접어 발바닥을 반대편 허벅지에 올린 후 쉬면 체중이 발바닥으로 가지 않아 편하다.

물병이나 골프공 등을 발바닥 밑에 대고 굴리는 것도 효과적이다.

다시마에 묻은 흰 가루 정체 곰팡이 아닌 이것

다시마에 묻은 흰 가루 정체 곰팡이 아닌 이것

찰떡 궁합 와인+치즈 심장 박동 이상하게 만들 수 있다

건다시마나 마른미역의 표면을 보면 하얀 가루가 묻어있는 것을 볼 수 있다.

혹시 보관을 잘못해서 생긴 곰팡이 혹은 염분은 아닐까 이를 닦아내는 사람도 있다. 이 흰 가루의 정체는 뭘까?

다시마에 묻어 있는 흰 가루는 다시마를 건조하면서 자연스럽게 생성되는 천연물질 ‘만니톨(mannitol)’이다.

이는 당질의 일종으로, 다시마의 감칠맛을 내는 천연 조미료라고 보면 된다. 곶감의 표면에도 하얗게 묻어 있는 성분이다.

미역이나 다시마 같은 갈조류 해초는 당알코올을 함유하고 있는데, 건조를 하게 되면 표면에 하얗게 가루로 나타나게 된다.

실제 농림축산식품부 자료에서도 ‘만니톨은 미역의 감칠맛을 내는 주 요인으로, 마른 미역을 오래 보관할수록 많이 생긴다’고 나와 있다.

만니톨은 미역과 다시마의 맛을 향상시킬 뿐 아니라 건강에도 도움이 된다.

실제 의학 분야에서도 만니톨은 안압을 감소시키거나 상승한 뇌압을 낮추기 위한 약물로도 사용된다고 알려졌다.

미역·다시마를 건조하면서 자연스럽게 생성되는 천연 만니톨 역시 꾸준히 섭취하면 부종을 가라앉히는 데 도움을 줄 수 있다.

따라서 하얀 가루는 굳이 닦아내지 말고 그대로 섭취하는 것이 좋다.

한편, 다시마에는 이외에도 감칫말을 내는 아미노산인 글루탐산, 아스파르트산 등의 성분이 풍부하다.

따라서 육수를 낼 때 다시마가 많이 쓰인다.

다만, 다시마를 넣은 채 국물을 너무 오래 끓이면 알긴산이라는 천연고분자 물질로 인해 국물이 끈적해지고 떫은맛이 날 수 있다.

따라서 다시마는 전날 저녁 물에 담가 글루탐산이 충분히 나오도록 한 뒤, 다음 날 육수를 끓일 때 다시마를 빼고 요리하는 게 가장 효과적이다.

국물 맛을 살리고 싶다면 다시마를 가루로 내 우려내는 것도 방법이다.

국물을 우릴 때 사용한 다시마는 여전히 칼륨, 철분 등 영양소가 함유돼 있기 때문에 먹어도 좋다.

일본 후쿠시마(福島) 원전 폭발사고가 이어지면서 국내서도 방사능에 피폭됐을 때 방사성 요오드의 흡수를 막아준다는 요오드 함유 식품에 대한 관심이 높아지고 있다.

실제로 일본 정부는 방사능 피해를 최소화 하기 위해 후쿠시마 원전 주변 대피센터에 요오드제 23만병을 배포한 바 있다.

원전 폭발사고가 발생하면 요오드, 세슘, 스트론튬 등 다양한 종류의 방사능 핵분열 생산물이 대기로 방출되는데, 이 때 방출량이 가장 많은 것이 요오드다.

방사성 요오드는 인체에 흡수되면 호르몬 생성과 신진대사를 조절하는 갑상선에 축적돼 갑상선암을 유발할 수 있다.

실제로 방사선 노출의 위험이 잘 알려져 있지 않던 시절에 얼굴이나 목에 방사선을 쬔 어린이들이 성인이 돼 갑상선암이 잘 발생한 것이 밝혀지기도 했다.

1986년 체르노빌 원전 폭발 사고는 이런 사실을 극명하게 잘 보여준다.

이 사고로 방사성 물질에 노출된 어린 아이들에게서 갑상선암 발생이 폭발적으로 증가한 것.

전문가들은 방사선에 노출되면 갑상선의 유전자 일부가 잘리게 되는데, 유전자 정보가 잘못 발현되면서 갑상선암이 발생한다고 추측하고 있다.

지금까지 방사성 요오드의 피해를 줄이기 위한 대표적인 방법으로는 요오드를 따로 투약하거나 섭취하는 방법이 있다.

한국원자력안전기술원(KINS)은 “원자력발전소의 사고 시에 요오드 정제를 지급하는 것은 미리 갑상선에 요오드를 포화시킴으로써

방사성 요오드가 갑상선에 자리잡지 못하고 그냥 배설하게 해주는 원리”라고 말했다.

특히 방사성 요오드의 피해는 평소 요오드 섭취가 부족하고, 나이가 어릴수록 크다.

찰떡 궁합 와인+치즈 심장 박동 이상하게 만들 수 있다

찰떡 궁합 와인+치즈 심장 박동 이상하게 만들 수 있다

생선 조리할 때 이것 넣으면 비린내 잡는다

와인을 마실 땐 흔히 치즈를 곁들인다. 맛만 볼 땐 궁합이 좋지만, 간혹 이 조합이 몸에 부담을 주는 경우도 있다.

치즈와 와인은 왜 찰떡궁합 일까요?

치즈는 단백질, 지방, 칼슘이 풍부한 고열량 식품이면서 우유와 달리 발효/숙성 과정을 거치면서 발생한

미생물과 유산균의 작용으로 소화흡수가 잘되는 특징이 있습니다.

하지만 치즈에도 섬유질, 비타민, 미네랄 등 부족한 영양성분이 있으므로 채소, 견과류를 함께 섭취해 영양

균형을 맞춰주듯이, 치즈와 가장 잘 어울리는 음료로 와인을 손꼽습니다. 이는 포도를 원료로 하는 와인에

함유된 비타민과 마그네슘 등을 함께 섭취하여 치즈의 2%부족한 영양소를 보완해 주기 때문입니다.

또한 알코올과 치즈를 함께 드시면 숙취로 인한 두통, 구역질을 줄일 수 있습니다.

이는 치즈의 단백질 속 아미노산인 [메니오닌]성분이 간의 분해능력을 강화하여 섭취된 알코올의 분해를 원활하게 하기 때문입니다.

특히 치즈와 최고의 궁합인 와인은 함께 할 때 와인의 떫은 맛을 줄여주며, 입안에 남은 치즈향을 개운하게 씻어 줍니다.

하지만 치즈와 모든 와인이 모두 잘 어울리는 것은 아니므로 약간의 기초정보가 필요합니다.

치즈와 와인의 기초공식

동일한 지역에서 생산된 치즈와 와인을 함께 드시면 좋습니다.

레드와인 보다는 화이트와인과 많은 치즈가 어울립니다.

후레쉬 치즈와 가깝고 백색에 가까울수록 진한 과일향의 와인과 잘 어울립니다.

백색에 가까운 치즈는 후레쉬한 샴페인과도 잘 어울립니다.

기름기가 많은 치즈는 부드럽고 기름진 느낌의 와인과 잘 어울립니다.

치즈와 와인에 많이 함유된 ‘티라민’이라는 성분은 부정맥 발생 위험을 키운다고 알려졌다.

티라민은 암모니아를 이루는 아민의 일종인데, 혈액 속에서 카테콜아민과 비슷한 역할을 한다.

카테콜아민은 체내 교감신경을 흥분시켜 심장이 빨리 뛰게 하고, 혈압을 높인다. 티라민은 담배·술·카페인보다 좀 더 직접적으로 부정맥을 유발한다.

혈액 속에 티라민이 많아지면 평소보다 심장이 빨리 뛰는 부정맥 상태가 됐다가, 티라민이 분해돼 혈중 농도가 옅어지면 원래의 심장박동으로 되돌아온다.

몸속에 티라민이 갑자기 많아지지 않게 하려면, 티라민 고함량 식품을 한 번에 여러 가지 먹지 않는 것이 좋다.

와인과 치즈가 그 예다. 와인, 치즈 말고 푹 익어서 갈색으로 변한 바나나와 식초에 절인 장아찌에도 티라민이 많이 들었다.

편두통이 있는 사람도 와인과 치즈를 같이 먹지 않는 게 좋다. 역시 티라민 때문이다.

티라민 섭취가 과도해지면 혈관이 수축하고 혈압이 높아지며 두통이 심해질 수 있다.
평소 복용하는 약물이 있는 사람도 와인과 치즈 조합을 조심해야 한다.

티라민은 소화성 궤양 치료제, 항결핵제, 우울증 치료에 사용되는 삼환계 약물과 만나면 다양한 부작용을 일으킬 수 있다. 급격한 혈압 상승, 안면 홍조, 두통 등이다.

와인 안주로는 흔히 먹는 치즈보다 고기가 좋다. 와인은 알칼리성이고 육류는 산성이라 몸속 산도 균형을 맞출 수 있어서다.

생선 조리할 때 이것 넣으면 비린내 잡는다

생선 조리할 때 이것 넣으면 비린내 잡는다

이 음식 맛있지만 고약한 방귀 냄새 유발한다

생선을 먹을 때 심한 비린내가 나면 먹기가 꺼려진다. 콩나물도 마찬가지다.

콩나물국이나 무침을 먹을 때 나는 이유 모를 은근한 비린내는 잘 없어지지 않는다. 생선과 콩나물 요리를 할 때 비린내를 없앨 수 있는 방법은 없을까?

우유, 맥주, 식초, 레몬즙 활용하면 좋아

생선 비린내를 없앨 때는 우유가 도움이 될 수 있다.

간단하게 생선을 우유에 잠깐 담갔다가 익히면 된다. 그럼 비린내가 우유 속 단백질에 흡착돼 냄새가 줄어든다.

맥주를 활용해도 좋다. 비린내가 심한 생선을 맥주에 5~10분 정도 담갔다가 물기를 없앤 후 요리하면 비린내를 줄일 수 있다.

생선을 조리할 때 식초 또는 레몬즙을 뿌리는 것도 방법이다.

생선의 신선도가 떨어지면 물고기의 체내 염도를 조절하는 화학물질이 박테리아와 효소에 분해돼 비린내 원인 물질인 ‘트리메틸아민(trimethylamine)’이 만들어진다.

이 물질은 염기성이기 때문에 산성의 식초나 레몬즙을 뿌리면 중화할 수 있다.

특히 민물고기는 바다 생선보다 더 비린내가 많이 나는데, 이때는 향이 강한 부재료를 첨가하면 좋다.

파 미나리 마늘 생강 양파 고추장 등이 대표적이다. 파나 마늘을 넣으려면 조리 순서 마지막에 넣는 게 좋다.

마늘의 매운 향 성분인 ‘알리신’을 만드는 효소 ‘알리나아제’는 열에 약하기 때문에, 마늘에 열을 오래 가하면 마늘의 매운맛이 쉽게 사라진다.

파 특유의 향을 내는 황화합물 역시 열에 잘 파괴되고, 시간이 지나면 오히려 황화수소나 디메틸설파이드 등 불쾌한 냄새를 내는 성분으로 변하므로 조리 순서 마지막에 넣는다.

콩나물, 삶을 때 뚜껑 자주 열지 말아야

콩나물 비린내를 없애려면 삶을 때 한 가지 주의사항을 지켜야 한다. 바로 냄비 뚜껑을 자주 열지 않는 것이다.

콩류엔 비린내를 유발하는 ‘리폭시게나제(lipoxygenase)’라는 효소가 들어있다.

이 효소는 콩 속 불포화지방산을 분해해 콩 비린내의 원인인 알콜, 알데히드, 케톤 화합물을 생성한다.

리폭시게나제는 물이 끓는 온도보다 낮은 85도(°C) 근처에서 가장 활발히 작용하므로, 이보다 높은 고온에서 콩나물을 빨리 익히면 효소의 활성화를 막을 수 있다.

그런데 콩나물이 다 익었는지 보려고 뚜껑을 자꾸 여닫으면 효소가 활성화되는 시간이 길어져 비린내가 나기 쉽다.

영양 성분상 두 생선의 가장 큰 차이는 지방 함량이다. 붉은살 생선은 100g당 지방 함량이 5~17g에 달해 기름진 편이다.

시중에서 쉽게 접할 수 있는 붉은살 생선 중 지방이 가장 많은 건 고등어다.

크기에 따라 다르지만, 고등어는 일반적으로 100g당 10g이 지방이다. 대신 붉은살 생선의 지방은 오메가3라고 불리는 ‘DHA 및 EPA 함유 유지’다.

불포화 지방산이라 혈관 건강에 좋다고 알려졌다.

반면, 흰살 생선은 지방 함량이 적은 편이다. 100g당 지방 0.6~2g이 들어있다.

흰살 생선 중에서도 가장 기름진 편에 속한 가자미조차 지방 함량은 1.8g에 불과하다.

흰살 생선에는 지방이 적어 다이어트를 하는 사람들이 먹기 좋다. 게다가 열량이 낮고, 단백질 함량도 높아 다이어트에 효과적이다.

따로 조리하지 않은 흰살 생선회는 100g당 열량이 96~104kcal에 그친다. 반면, 붉은살 생선은 135~240kcal라 흰살 생선의 거의 두 배다.

단백질 함량은 두 생선 모두 18~20%로 비슷하다.

붉은살 생선은 몸보신에 도움이 된다. 붉은살 생선에는 오메가3뿐만 아니라 비타민A, B, C, E가 골고루 들어있다.

아미노산의 일종인 타우린도 흰살 생선보다 훨씬 많다. 타우린은 혈압과 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 것으로 알려졌다.

이 음식 맛있지만 고약한 방귀 냄새 유발한다

이 음식 맛있지만 고약한 방귀 냄새 유발한다

요즘 中서 불티나게 팔린다는 이것 냄새 고약한데 영양 효능은?

가끔씩 방귀가 너무 많이 나오거나 고약한 냄새를 유발할 때가 있다.

먹은 음식의 영향을 받기 때문이다. 어떤 음식들이 잦은 방귀와 심한 냄새를 유발하는 걸까?

우선 단당류 채소와 다당류 곡물을 먹으면 방귀가 많이 나올 수 있다.

단당류 채소는 콩 양배추 브로콜리 마늘 양파 등이 있고, 다당류가 많은 곡물은 옥수수 감자 밀가루 등이 대표적이다.

단당류와 다당류는 위에서 완전히 소화되지 않고 대장에 도착하는데, 대장 속 세균에 의해 발효되면서 가스를 만들어낸다.

따라서 방귀를 자주 뀌는 게 걱정된다면 섭취를 자제하는 게 좋다.

생활습관도 잦은 방귀에 영향을 미칠 수 있다.

특히 밥을 먹고 바로 눕는 습관은 몸 밖으로 나가야 하는 공기를 장 속에 그대로 남게 해 잦은 방귀를 유발할 수 있다.

또한, 음식을 급하게 먹거나 빨대를 자주 쓰거나 한숨을 자주 쉬면 입을 통해 체내로 들어오는 공기 양이 많아져 방귀가 잦아질 수 있다.

그렇다면 방귀를 뀔 때 냄새가 나는 건 어떤 원리인 걸까? 방귀의 주요 성분인 질소, 수소, 이산화탄소, 산소, 메탄 등은 냄새가 없다.

하지만 단백질과 지방이 체내에서 분해되면서 생긴 찌꺼기를 장에 있는 균이 처리하며 가스를 배출하는데, 이때 같이 생기는 황화수소, 스카톨, 인돌 등의 성분이 냄새를 유발한다.

황화수소는 달걀 썩는 냄새, 스카톨과 인돌은 대변 냄새를 유발한다.

따라서 단백질과 지방이 많은 육류 달걀 우유 등을 먹으면 심한 방귀 냄새가 날 확률이 높다.

기름에 튀긴 음식도 장내 미생물에 의해 분해되며 페놀 등을 유발해 고약한 방귀 냄새로 이어진다.

또한 소화가 잘 안 되거나, 변비로 숙변이 생겨도 장내 가스가 오래 정체되며 지독한 방귀 냄새가 날 수 있다.

방귀는 불필요한 체내 가스를 배출하는 자연스러운 생리현상 중 하나다.

입을 통해 유입된 공기와 장 속 내용물이 발효하면서 생긴 가스가 항문으로 빠져나가면서 발생한다.

성인의 경우 하루 평균 방귀 배출량은 200~1500mL다. 횟수로는 평균 13회에서 최대 25회까지 배출된다.

방귀를 참으면 장 내에 가스가 축적돼 복부 팽만을 유발한다.

계속 참으면, 가스의 일부는 혈액에 재흡수되면서 호흡 과정에서 숨을 내쉴 때 밖으로 배출되기도 한다.

방귀를 습관적으로 참으면 방귀로 빠져나가야 할 질소가 장에 쌓여 대장이 부풀어 오르고, 장의 운동기능이 떨어져 변비가 생기거나 복통이 느껴질 수 있다.

따라서 방귀는 참지 않고 배출하는 것이 건강에 좋다.

방귀 횟수를 줄이려면 음식을 조절하자. 방귀는 우유 등의 유제품과 콩류의 식품을 섭취하면 특히 많이 발생한다.

소장 내에 유제품과 콩류를 분해할 효소가 적거나 없어 소화가 덜 된 상태로 대장에 도착하면, 대장 내 세균에 의해 발효돼 많은 양의 가스가 만들어진다.

이외에도 양파, 당근, 바나나, 살구, 자두 등이 가스를 많이 만든다. 가스를 적게 생산하는 식품은 생선, 상추, 오이, 토마토, 포도, 쌀 등이다.

한편, 심한 방귀 냄새가 혹시 대장의 이상 때문은 아닐까 걱정하는 사람이 많은데, 그렇지 않다. 방귀 냄새는 이처럼 주로 먹은 음식물에 의해 결정되기 때문이다.

다만, 방귀 냄새가 지독하면서 복통 식욕부진 체중감소 혈변 등의 증상이 동반되는 경우라면 대장 질환을 의심하고 내시경 검사를 받아보는 것을 권한다.