고지방식 해롭다

고지방식 해롭다 … 단독으로 통증 일으켜, 비만, 당뇨 없어도 8주만 섭취하면 통증…생쥐 실험서 입증

고지방식 해롭다 ;비만이나 당뇨병이 없고 부상을 당하지 않았더라도 고지방 음식을 짧은 기간이나마 섭취하면 몸에 통증이 생길 수 있다는 연구 결과가 나왔다.

미국 텍사스대 연구팀은 8주에 걸쳐 서로 다른 식단이 생쥐에 미치는 영향을 비교, 분석한 결과 이같이 나타났다고 밝혔다.

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연구팀은 한 그룹의 생쥐에게 정상적인 음식을 먹였고, 다른 그룹의 생쥐에게는 비만,

고혈당을 촉진하지 않는 방식으로 고지방 음식을 먹였다. 비만과 고혈당은 당뇨병성 신경병증 및 기타 유형의 통증을 일으킨다.

그 결과 고지방식이 급성 통증을 만성 통증으로 바꾸는 신경학적 변화인 통각 과민과

이질통(Allodynia)을 일으키는 것으로 나타났다. 이질통은 가벼운 자극에도 칼로 베인 듯 아픈 통증이다.

연구의 교신 저자인 텍사스대 마이클 버튼 조교수(행동과학·뇌과학)는

“비만이나 당뇨병 등 병리학적 요인이나 부상이 없더라도 통증이 일어날 수 있다”면서

“짧은 기간 동안 고지방 음식을 먹는 것만으로 통증이 생길 수 있다”고 말했다.

이번 연구는 짧은 기간 동안 고지방 음식 섭취가 만성 통증 또는 이질통의 발생에 미치는 영향을 처음으로 보여줬다.

또 지방, 특히 포화 지방이 풍부한 서구식 식단은 비만, 당뇨병 및 관련 질환을 확산시킨다는 것을 밝혀냈다.

버튼 조교수는 “버터, 치즈, 붉은 육류 등 포화 지방을 많이 섭취하는 사람의 혈류에는

많은 양의 유리 지방산이 순환하며 이 때문에 온몸에 염증이 생긴다”고 말했다.

고지방 음식이 단독으로 피부의 가벼운 접촉 등 썩 고통스럽지 않은 자극에도

통증을 일으킬 수 있다는 사실을 뚜렷이 밝혀낸 연구 결과는 지금까지 없었다.

고지방식 해롭다

연구팀은 고지방 음식을 먹인 생쥐의 혈액 속 포화 지방산 ‘팔미트산’이 신경세포의

특정 수용체에 결합해 염증을 일으키고 신경세포를 손상시킨다는 것을 알아냈다.

팔미트산은 동물에 매우 흔한 포화 지방산이다.

연구팀은 뉴런이 어떻게 활성화되고 손상을 복구할 수 있는지에 초점을 맞추는 추가 연구가 필요하다고 말했다.

이 연구 결과 (High-fat diet causes mechanical allodynia in the absence of injury or diabetic pathology)는

국제학술지 ≪사이언티픽 리포트(Scientific Reports)≫에 실렸고 미국 건강의학매체 ‘메디컬익스프레스’가 소개했다.

채소를 익혀 먹으면 비타민 C 등 열에 약한 비타민은 쉽게 파괴된다.

가능하면 생으로 먹거나 조리하더라도 살짝 익혀 먹는 것이 좋다. 섬유소의 섭취량에는 별다른 차이가 없다.

다만 당근에 많은 베타카로틴과 같은 일부 지용성 비타민은 기름과 함께 섭취해야 몸에 흡수가 잘 된다.

기름을 둘러 볶아 먹거나 오일이 포함된 드레싱을 얹어 먹는 것이 좋다.

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