면발 더 쫄깃해지는데 왜 양은냄비에 라면 끓이지 말라 할까?

면발 더 쫄깃해지는데 왜 양은냄비에 라면 끓이지 말라 할까?

당뇨병 없다면 이 차 드세요 갱년기 뼈 단단

양은냄비에 끓인 라면은 어쩐지 더 맛있다.

건강에 좋지 않다는 말이 많은데도 가끔은 끓여 먹게 된다. 정말 그렇게나 몸에 해로운 걸까?

건강 측면에서는 양은 냄비에 라면을 끓이는 게 그리 권장되지 않는다.

양은 냄비는 알루미늄에 산화알루미늄 피막을 입혀 만든다. 피막이 벗겨지면 그 아래 알루미늄이 라면으로 용출될 수 있다.

경기도보건환경연구원이 시중에 판매되는 알루미늄 조리기구(냄비류)를 대상으로 음식물 조리 시 나오는 알루미늄양을 조사한 결과

김치찌개는 평균 9.86mg/kg, 김치라면은 평균 2.34mg/kg, 된장찌개는 평균 1.64mg/kg의 알루미늄이 용출됐다.

산도와 염분이 높은 식품일수록 식품에 녹아든 알루미늄양이 많은 경향이 있었다.

알루미늄은 신체에 노출된 양의 1% 정도만 몸에 흡수되고, 대부분 소변으로 배출된다.

그러나 장기간에 걸쳐 몸에 쌓이면 뇌나 콩팥에 악영향을 미칠 위험이 있다.

신진대사와 에너지 순환을 방해해 면역체계에도 좋지 않다. 양은냄비 표면의 피막이 벗겨지지 않게 하려면 금속수세미나 날카로운 금속 도구를 사용하지 말아야 한다.

피막이 벗겨진 냄비는 바로 버린다. 새로 산 알루미늄 냄비는 사용하기 전에 물을 넣고 한 번 끓여 산화피막을 견고하게 하는 게 좋다.

산도와 염분이 높은 음식은 양은냄비 표면의 피막을 손상시키므로 일반 냄비로 조리해야 한다.

한편, 양은냄비에 끓인 라면이 더 맛있는 데에는 나름의 과학적 이유가 있다.

양은냄비는 열전이도가 높아 일반 냄비보다 물이 빨리 끓고, 열이 빨리 식는다.

이에 면이 쫄깃함을 오래 유지할 수 있다.

면이 다 익으면 시간이 지남에 따라 전분의 크기와 탄력이 없어지는 ‘노화 현상’이 일어나는데, 라면이 담긴 용기의 열이 빨리 식으면 이 과정이 천천히 진행되기 때문이다.

반대로 열전이도가 낮은 뚝배기에 라면을 끓이면 조리 후에도 뚝배기에 남은 잔열 탓에 노화가 빨리 진행돼, 면이 잘 퍼진다.

알루미늄은 신체에 노출된 양의 1% 정도만 몸에 흡수되고, 대부분 소변으로 배출된다.

그러나 장기간에 걸쳐 몸에 쌓이면 뇌나 콩팥에 악영향을 미칠 위험이 있다. 신진대사와 에너지 순환을 방해해 면역체계에도 좋지 않다.

양은냄비 표면의 피막이 벗겨지지 않게 하려면 금속수세미나 날카로운 금속 도구를 사용하지 말아야 한다.

피막이 벗겨진 냄비는 바로 버린다.

새로 산 알루미늄 냄비는 사용하기 전에 물을 넣고 한 번 끓여 산화피막을 견고하게 하는 게 좋다.

산도와 염분이 높은 음식은 양은냄비 표면의 피막을 손상시키므로 일반 냄비로 조리해야 한다.

당뇨병 없다면 이 차 드세요 갱년기 뼈 단단

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이것 먹으면 2주 만에 면역력 증진된다

오후 세시쯤 되면 단 음식이 당긴다. 당뇨병이 없다면 이럴 때 유자차 한 잔씩 마셔도 좋다.

단맛으로 스트레스도 풀고, 유자 속 다양한 영양소도 섭취할 수 있다.

유자는 뼈 건강에 이로운 칼슘이 풍부하다. 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스에 의하면 생 유자 100g엔 칼슘이 36mg 들었다.

사과(3mg)와 바나나(6mg) 등 다른 과일에 비하면 월등한 함량이다.

우리 몸은 칼슘 섭취량이 부족하면 뼈에 있는 칼슘을 빼내 이를 충당한다.

칼슘을 충분히 먹지 않으면 골다공증 발생 위험이 커지므로 주기적으로 보충하는 게 좋다.

건강보험심사평가원 자료에 따르면 골다공증은 남성보다 여성에게서 많이 발생한다.

여성은 보통 51세 전후로 폐경을 겪는데, 이때 여성호르몬 에스트로겐 분비가 급감하며 골다공증이 생기기 쉬워진다.

에스트로겐이 뼈 형성 세포인 ‘조골세포’ 기능을 활성화하기 때문이다.

유자는 껍질과 과육 모두 영양소가 풍부하다.

과육에는 면역력 강화와 신진대사 활성화에 도움되는 비타민C가 다량 들어있다.

유자의 비타민C 함량은 100g 기준 105mg인데, 이는 레몬의 1.5배에 달하는 양이다.

유자 껍질에는 다양한 항산화 물질이 들었다.

껍질에 든 헤르페리딘은 비타민P의 활성형태로, 모세혈관을 튼튼하게 해 뇌혈관장애를 예방하는 데 도움을 준다.

항산화, 항염 작용을 하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 주는 나린진도 들었다.

유자 특유의 쓴맛과 향을 내는 리모넨 역시 껍질에 풍부한데, 항균과 항암작용에 도움을 준다.

고품질 유자를 고르려면 외형을 잘 살펴야 한다. 신선하고 잘 익은 유자는 모양이 동그랗고 흠집이 없다.

또 껍질이나 꼭지가 메말라 있지 않고 촉촉하다.

유자 특유의 향이 잘 나는 것으로 선택하는 게 좋다. 유자는 신맛과 쓴맛이 강해 보통 유자청을 만들어 먹는다.

유자를 껍질째 적당한 크기로 썰어, 설탕이나 꿀물을 넣고 병에 담아 밀봉한 뒤 서늘한 곳에 4~5개월 두면 된다.

끓인 물에 유자청을 넣으면 유자차가 완성된다.

단, 유자차는 당 함량이 높은 편이다. 어떤 유자청을 사용하느냐에 따라 차이가 있겠지만, 보통 유자차 100cc당 약 5.5g의 당이 포함돼있다.

믹스커피 한 봉지의 당 함량과 비슷한 수준이다. 당뇨병 환자는 유자청을 함부로 마시지 말아야 한다.

꼭 마시고 싶다면, 유자청의 성분표를 잘 확인한다. ‘유자당절임’이 아닌 ‘유자’를 이용해 만들었는지, 유자 함량이 적어도 50%는 넘는지 보는 게 좋다.

유자당절임으로 만든 유자청은 유자를 설탕으로 버무린 것에 다시 당과 첨가물을 넣어 만드는 만큼 당 함량이 높을 수밖에 없다.

직접 청을 만든다면 유자와 설탕의 비율을 1대 0.7 정도로 조정하고, 물에 최대한 연하게 타 마시는 게 좋다.

이것 먹으면 2주 만에 면역력 증진된다

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몸매 가꾸려 이것 마구 먹다간 머리숱 훅 줄어

비건 또는 키토제닉 식단을 무작위로 2주씩 섭취하면 면역력이 높아진다는 연구 결과가 나왔다.

비건은 동물성 식품을 먹지 않고 식물성 식품만 섭취하는 식단을 말하며 키토제닉은 탄수화물과 당 섭취를 제한하는 대신 지방 섭취를 늘리는 ‘저탄고지’ 식단이다.

미국 국립보건원 연구팀이 참여자 20명을 4주간 분석했다.

참여자들은 2주 동안 비건이나 키토제닉 중 한 가지 식단을 섭취했고 이후 2주 동안 나머지 한 가지 식단을 섭취했다.

비건 식단은 지방 10.3%, 탄수화물 75.2%로 구성됐으며 키토제닉 식단은 지방 75.8%, 탄수화물 10%로 구성됐다.

연구팀은 참여자들의 혈액, 소변, 대변 샘플을 수집해 분석했다.

분석 결과, 비건이나 케토제닉 식단을 섭취한 모든 참여자들에게서 면역력 증진 효과가 나타났다.

비건 식단은 세균 등에 대한 신체의 1차 방어기제인 선천성 면역과 관련된 반응이 개선됐고 키토제닉 식단은 후천 면역과 관련된 반응이 개선됐다.

후천 면역은 백신 접종 등으로 추후 형성되는 면역 작용이다.

참여자들이 2주간 비건 식단을 섭취하자 항바이러스 반응이 활성화됐고 적혈구 대사가 촉진됐다.

2주간 키토제닉 식단을 섭취하자 면역세포인 T세포와 B세포가 활성화됐으며 혈액‧뇌‧골수 등 조직의 혈장 단백질 수치가 높아졌다.

비건 식단을 섭취하면 식품에 포함된 각종 비타민과 항산화성분의 작용으로 체내 염증이 감소하는 효과가 있다.

키토제닉 식단은 장내 마이크로바이옴의 구성과 기능에 영향을 미친다. 연구팀은 각 식단의 건강 효과가 면역력 증진에 영향을 미쳤다고 분석했다.

최근 다이어트를 위한 키토제닉 식단(케톤식)이 유행하고 있다.

키토제닉 식단 판매자들은 이 식단을 통해 탄수화물 섭취를 최소화하고 지방 소모를 늘릴 수 있다고 주장한다.

정말 키토제닉 식단은 효과적인 다이어트 식단일까?

키토제닉 식단이란?

키토제닉 식단(Ketogenic diet, 케톤식)이란 의료계에서 약물로 치료되지 않는 소아 뇌전증 등 신경계 질환 치료를 위해 사용하는 ‘극단적으로 탄수화물을 낮춘 식이요법’을 말한다.

탄수화물과 단백질 섭취를 줄이고 지방을 많이 섭취하는 방식이라 저탄고지 식단이라고 불리기도 한다.

키토제닉 식단, 영양 불균형·요요 지름길

탄수화물 섭취를 최소화한 키토제닉 식단은 총 열량 섭취량을 낮추기 때문에 단기간 섭취할 경우, 체중감량 효과가 있을 수 있다.

그러나 다이어트만을 위한 키토제닉 식단은 영양 불균형으로 인한 건강 악화, 요요현상을 일으키는 잘못된 식단이다.

일반인이 키토제닉 식단을 유지할 경우, 지방의 과다한 산화로 혈중 케톤체가 상승해 두통, 피로감, 탈수증상, 어지럼증, 영양 불균형 등 부작용이 생길 수 있다.

일부 업체에서 키토제닉 식단이 건강식인 것처럼 광고하는데, 이 식단은 당뇨, 암 등 대부분의 환자에게도 전혀 도움이 되지 않는다.

또한 키토제닉 식단은 체중조절에도 효과가 없다.

키토제닉 식단은 유지할수록 건강이 악화하기에 지속이 불가능하고, 원래대로 식사하게 되면 체중은 금세 증가한다.

체중조절을 위해 식단을 바꾸려 한다면, 특정 식단을 고집하기보단 섭취·소비 열량과 영양소 섭취의 균형을 맞추는 게 더 효과적이다.

몸매 가꾸려 이것 마구 먹다간 머리숱 훅 줄어

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초콜릿 건강에 최악? 이 초콜릿 심장병 우울감 낮춘다

근육을 키우려는 사람들은 단백질 보충제를 많이들 먹는다. 의욕이 앞서 보충제를 과다복용했다간 탈모 등 부작용이 생길 수 있으니 주의가 필요하다.

대부분의 단백질 보충제에는 크레아틴 성분이 함유돼 있다.

보충제를 지나치게 먹어 크레아틴을 과다 섭취하면 일시적으로 탈모가 생길 수 있다.

크레아틴이 탈모의 원인인 디하이드로테스토스테론(Dihydrotestosterone·DHT)을 증가시키기 때문이다.

크레아틴은 근육이 무산소운동을 할 때 에너지를 공급하는 물질이며, DHT는 남성호르몬의 일종으로 모발이 자라는 성장기를 단축시키고 모발이 빠지는 휴지기는 길어지게 한다.

현재 탈모 치료에서 DHT 수치를 낮추는 게 가장 중요하게 생각될 정도로 탈모와 긴밀하게 연관된다.

크레아틴 섭취가 DHT 수치를 높인다는 증거도 있다.

남아프리카공화국 스텔렌보쉬 대학 연구팀이 크레아틴과 DHT의 관계를 연구한 결과, 성인 남성이 2주간 크레아틴을 5g씩 먹으니 DHT 수치가 40% 이상 높아지는 게 확인됐다.

다만, 크레아틴 과다 섭취로 탈모가 발생한 경우, 섭취를 중단하면 3~6개월에 걸쳐 증상이 호전될 수 있다.

단백질 보충제를 과다 복용하면 콩팥 기능도 떨어질 수 있다.

단백질이 몸에서 대사될 때 생기는 질소산화물이 콩팥으로 빠져나가는 과정에서 콩팥이 부담을 받기 때문이다.

이미 콩팥 기능이 떨어져 있는 사람이라면 특히 주의해야 한다.

문제는 사람들 대부분이 자신의 콩팥 상태를 제대로 모른다는 것이다.

2021년 대한신장학회에 따르면 성인 7명 중 1명꼴로 콩팥 기능에 이상이 있으나 자신의 상태를 인지하고 있는 사람의 비율은 10%에 불과했다.

부종 탁하고 거품 낀 소변 불면 식욕 감퇴 피로감 빈혈 가려움증 등 증상이 있다면 콩팥 기능이 떨어진 상태일 수 있으니 단백질 보충제 과다 섭취를 주의해야 한다.

50세 이상이나 당뇨병, 고혈압이 있는 사람도 마찬가지다.

하루에 필요한 단백질 섭취량은 체중 1kg당 0.8~1g이다. 근육을 단련하는 운동을 하는 사람은 체중 1kg당 1.2~2g 정도 섭취하는 것으로 충분하다.

체중이 70kg이라면 평소 단백질을 56~70g 섭취하고, 근육 운동 기간에는 84~140g 정도만 섭취해도 된다.

하루에 닭가슴살 세 조각(조각당 약 300g), 달걀 5개(약 15g)와 두부, 채소, 두유 등을 섭취하면 보충제를 복용하지 않아도 된다.

이미 콩팥 질환이 있는 사람은 단백질을 일반인의 60~70% 정도만 먹어야 한다.

크레아틴 섭취가 DHT 수치를 높인다는 증거도 있다.

남아프리카공화국 스텔렌보쉬 대학 연구팀이 크레아틴과 DHT의 관계를 연구한 결과,

성인 남성이 2주간 크레아틴을 5g씩 먹으니 DHT 수치가 40% 이상 높아지는 게 확인됐다.

다만, 크레아틴 과다 섭취로 탈모가 발생한 경우, 섭취를 중단하면 3~6개월에 걸쳐 증상이 호전될 수 있다.

단백질 보충제를 과다 복용하면 콩팥 기능도 떨어질 수 있다.

단백질이 몸에서 대사될 때 생기는 질소산화물이 콩팥으로 빠져나가는 과정에서 콩팥이 부담을 받기 때문이다.

이미 콩팥 기능이 떨어져 있는 사람이라면 특히 주의해야 한다.

문제는 사람들 대부분이 자신의 콩팥 상태를 제대로 모른다는 것이다.

초콜릿 건강에 최악? 이 초콜릿 심장병 우울감 낮춘다

초콜릿 건강에 최악? 이 초콜릿 심장병 우울감 낮춘다

20~40대 3명 중 1명 아연 부족 이것 만 잘 먹어도 괜찮다는데

초콜릿을 몸에 나쁜 간식으로 알고 있는 사람이 많다.

충치를 유발하고, 너무 달다는 이유에서다.

그러나 다크 초콜릿을 먹으면 심장병 예방부터 우울감 완화까지 다양한 건강 효과를 얻을 수 있다.

다크 초콜릿의 효능과 섭취 시 주의점을 알아본다.

초콜릿의 플라보노이드, 폴리페놀… 관상동맥 질환 예방

일주일에 초콜릿을 한 번 이상 먹으면 심장병에 걸릴 위험이 낮아진다는 연구 결과도 있다.

미국 텍사스 베일러의과대학 연구팀은 33만6289명의 초콜릿 소비량과 관상동맥질환 사이의 관계를 연구했다.

관상동맥은 심장 근육에 산소와 혈액을 공급하는 혈관을 말한다.

관상동맥질환은 관상동맥을 통해 공급되는 산소의 양이 심근이 요구하는 양보다 적어져서 발생한다.

연구 결과, 초콜릿을 일주일에 한 번 이상 먹으면 그렇지 않은 사람보다 관상동맥 질환에 걸릴 확률이 8% 낮았다.

관상동맥질환은 심장에 혈액을 공급하는 동맥에 지방 등이 쌓여 혈관이 좁아지고, 혈액 공급이 제대로 되지 않아 발생하는 질환이다.

단순히 혈관이 좁아지는 협심증과 심장혈관이 완전히 막혀버리는 심근경색증 등이 있다.

연구팀은 초콜릿에는 항산화 성분 ‘플라보노이드’와 ‘폴리페놀’ 등 심장에 좋은 영양소가 들어 있어,

염증을 줄이고 몸에 좋은 콜레스테롤(고밀도 지단백질 또는 HDL 콜레스테롤)을 증가시킨다고 분석했다.

즉, 초콜릿에 든 성분이 혈액의 흐름을 개선해 관상동맥질환을 예방한다는 것이다.　

연구를 진행한 크리스타나윙 박사는 “이번 연구 결과로 초콜릿이 관상동맥질환 예방에 도움이 된다는 사실이 증명됐다”며

“다만, 시중에서 판매되는 초콜릿은 열량이 높고 설탕, 지방 함량이 높은 경우가 있어 많이 먹으면 당뇨병 환자와 비만인에게 좋지 않으니 다크초콜릿을 먹는 것을 권유한다”고 말했다.

초콜릿 아예 안 먹는 사람보다, 우울감 57% 낮아

다크 초콜릿을 먹으면 우울증 증상을 완화할 수 있다.

이를 입증한 연구 결과가 나왔다. 영국 UCL 대학교 연구팀은 20세 이상 성인 1만 3626명을 대상으로 연구를 진행했다.

연구팀은 설문조사를 통해 이들이 평소 초콜릿을 섭취하는지, 섭취한다면 어떤 종류의 초콜릿을 섭취하는지 알아냈다.

이후 우울증 표준 진단 도구인 ‘PHQ-9’ 검사를 통해 참가자들의 우울증 증상을 조사했다.

그 결과, 다크 초콜릿을 섭취한 그룹은 초콜릿을 섭취하지 않은 사람보다 우울증 증상을 나타낼 확률이 70% 낮았다.

특히 종류와 상관없이 초콜릿을 많이 섭취한 그룹은 초콜릿을 전혀 먹지 않은 그룹보다 우울증 증상을 나타낼 확률이 57% 낮았다는 결과도 나왔다.

팜유없는 다크 초콜릿으로 선택하기

그렇다면 어떤 초콜릿이 다크 초콜릿일까? 다크 초콜릿은 우유가 들어가지 않고, 코코아 가루, 코코아 버터, 설탕 등을 함유한 형태의 초콜릿을 말한다.

가급적이면 카카오 함량이 높은 것을 먹는 걸 권한다.

내용물 중 카카오가 72% 들어있으면, 72%짜리 다크 초콜릿이 된다.

카카오 함량에는 카카오 원두를 볶은 뒤 갈아만든 ‘카카오매스’와 카카오매스에서 나오는 지방 성분인 ‘카카오버터’가 포함된다.

다만, 초콜릿 제품의 경우 대개 원가 절감을 위해 식물성 유지를 사용한다.

초콜릿에 들어가는 식물성 유지는 90% 이상이 포화지방인 팜유를 사용한다.

다만, 팜유는 일명 나쁜 콜레스테롤인 혈중 LDL콜레스테롤을 올리는 나쁜 지방이기 때문에 제품 뒷면 원재료명을 보고 선택하는 게 좋다.

20~40대 3명 중 1명 아연 부족 이것 만 잘 먹어도 괜찮다는데

20~40대 3명 중 1명 아연 부족 이것 만 잘 먹어도 괜찮다는데

분홍빛 닭고기 익었는지 모르겠다면 이 온도 지켜서 구우세요

겨울철 감기를 예방하기 위해서는 미량 영양소인 ‘아연’을 적절히 보충하는 것이 중요하다.

그러나 우리나라 20~40대, 75세 이상에서는 3명 중 1명이 아연을 평균 필요량만큼 섭취하지 못하는 것으로 확인됐다.

아연은 단백질과 세포의 유전물질인 DNA 생성에 관여하고, 우리 몸이 박테리아나 바이러스에 대항할 수 있도록 면역체계를 튼튼하게 해준다.

특히 바이러스 예방 효과가 탁월한데, 감기를 유발하는 리노바이러스 증식을 아연이 막아주기 때문이다.

아연이 부족하면 감기 외에도 성장 지연, 설사, 탈모, 상처 회복 지연 등의 증상이 나타날 수 있다.

아연 결핍을 예방하려면 남자는 매일 10mg, 여자는 8mg을 섭취하는게 좋다.

미량 영양소인 만큼 아연 섭취량이 부족한 사람은 많지 않다.

지난해 9월 질병관리청이 발표한 자료에서 우리나라 국민의 아연 1일 평균 섭취량은 10.1mg으로 권장섭취량 대비 123%였을 정도.

그러나 구체적으로 따져보면 연령별로 차이가 있다.

연령별로 봤을 때 20~40대에선 아연 평균필요량 미만 섭취자 분율이 30% 이상으로 높게 나타났다.

지난해 4월 발표된 부산 동서대 식품영양학과 이현숙 교수 연구팀 연구 결과에서는 20대와 75세 이상에서 2명 중 1명이 하루 평균 필요량만큼 아연을 섭취하지 못하는 것으로 나타났다.

아연은 보충제없이 식품으로도 충분히 챙겨 먹을 수 있다.

곡류, 육류, 채소 등에 풍부하기 때문이다.

실제로 쌀, 쇠고기, 돼지고기, 계란, 김치만으로 우리나라 국민은 하루 아연 섭취량의 절반을 보충하는 것으로 보고됐다

(한국영양학회-대한지역사회영양학회). 이 외에도 아연이 풍부한 식품으로 꽃게, 완두콩, 보리, 꼬막, 현미, 굴 등이 있다.

한편, 아연은 과량 복용도 주의해야 한다. 구리 등 다른 무기질의 흡수 저해, 소화기계장애, 면역기능 저하 등이 나타날 수 있다.

35mg 이상 섭취하면 미각·후각 손실, 오심 등 다양한 부작용이 생긴다고 알려져 있다. 우리나라 국민 1~2세는 5명 중 2명꼴로 아연을 과다 섭취하고 있다.

칼슘은 뼈와 치아를 구성하는 중요한 미네랄이지만, 한국인이 가장 부족하게 섭취하고 있는 영양소이다.

국민건강영양조사에 따르면 칼슘은 남성 69%, 여성 56%만 권장량(성인 기준 700~800㎎)을 섭취하고 있다.

칼슘은 골다공증 예방을 위해서 꼭 섭취해야 하는 미네랄이다. 칼슘 부족 상태가 되면 뼈에서 칼슘이 빠져나간다.

뼈가 약해지면서 요통, 어깨 결림 등이 나타나고, 작은 충격에도 뼈가 부서질 수 있다.

또한 칼슘은 근육, 신경에도 중요한 역할을 한다. 근육 수축에 관여해 심장을 규칙적으로 정확하게 뛸 수 있게 하고, 신경의 초조감을 억누르는 역할을 한다.

그러나 한국인은 칼슘의 주요 공급 식품인 우유 섭취량이 적고, 칼슘을 소변으로 배출시키는 나트륨을 과잉섭취해 칼슘이 부족한 사람이 많다.

그래서 뼈가 약한 중장년층은 칼슘제 섭취를 고려해야 한다. 칼슘제를 고를 때는 칼슘 흡수를 돕는 비타민D가 함유된 제품이 좋다.

또한 칼슘만 과도하게 보충하면 체내 마그네슘이 부족해질 수 있다.

칼슘 흡수에 마그네슘이 소모되기 때문이다. 그래서 전문가들은 이상적인 칼슘, 마그네슘 섭취 비율을 2대1 정도로 설명한다.

칼슘과 마그네슘의 섭취 비율을 맞춤 제품도 나와있다.

분홍빛 닭고기 익었는지 모르겠다면 이 온도 지켜서 구우세요

분홍빛 닭고기 익었는지 모르겠다면 이 온도 지켜서 구우세요

탕후루립 만들어주는 립플럼퍼 바르면 따가운데 괜찮은 걸까?

닭고기는 단백질이 풍부하고 필수 아미노산이 많은 음식이다.

그런데 완전히 익혀 먹지 않으면 캄필로박터균에 의한 급성 장염을 겪을 수 있다.

캄필로박터균은 닭·오리 등의 가금류나 개, 고양이, 소에서 발견되는 균이다.

이 균은 500개 이하의 소량만으로도 인체에 감염증을 일으킨다.

캄필로박터균에 감염되면 설사·복통·구토·발열 등을 경험할 수 있어서 닭고기는 충분히 익혀서 먹는 게 안전하다.

닭고기 색깔로 익었는지 확인 어려워

닭고기가 다 익었는지는 보통 색의 변화로 관찰한다.

분홍빛이던 고기 안쪽이 희게 변했는지 확인한다.

그러나 캄필로박터균이 완전히 없어질 정도로 고기가 충분히 익었는지는 색깔만으로 판단하기 어렵다.

노르웨이 국립 식품농수산물연구소 연구팀이 진행한 실험에서 닭고기는 55도(°C)만 돼도 분홍색에서 흰색으로 변했다.

그런데, 캄필로박터균은 고기 온도가 70도일 때도 검출됐다.

단순히 색의 변화로 익은 정도를 확인하기에는 다 익은 닭고기가 분홍빛인 경우도 있다.

이는 고기의 근육세포 속 색소단백질인 ‘미오글로빈’이 열과 산소에 노출돼 산화하며 붉은색을 띠는 ‘핑킹 현상’ 때문이다.

핑킹 현상은 고기를 익힐 때 발생하는 자연스러운 현상이다.

다만 닭고기가 붉은빛을 띠면서 식감이 물컹하거나 냄새가 비리다면 핑킹 현상이 아니라 덜 익은 탓일 수 있다.

70도는 넘어야 균 사멸해

닭고기 색깔만으로 제대로 익었고, 캄필로박터균 같은 식중독 균이 없다고 판단하면 안된다.

‘조리 온도’를 꼭 지켜야 한다. 캄필로박터균은 70도에서 1분 정도 가열해야 사멸한다.

이에 세계보건기구(WHO)는 가금류를 조리할 때 섭씨 70도 이상에서 익힐 것을 권장한다.

식품안전정보원에선 닭고기 내부 온도가 75도에 다다를 때까지 조리하길 권하고 있다.

집에 요리용 온도계가 있다면 조리를 끝마치기 전에 고기 온도를 확인하는 게 도움이 된다.

요리용 온도계가 없어 온도를 확인할 수 없다면 닭고기가 물컹하거나 비린내가 나지 않는지 확인하고 섭취한다.

닭고기는 굴곡 있는 부위가 많아, 표면이 평평하게 잘린 소고기나 돼지고기보다 익히기 어렵다.

구석구석 잘 익었는지 충분히 확인해야 한다. 특히 닭고기의 가장 두꺼운 면은 겉만 익고 속은 익지 않을 수 있으니 70도 이상 온도에 충분히 익혀야 한다.

분홍빛 닭고기 익었는지 모르겠다면 이 온도 지켜서 구우세요

닭고기는 단백질이 풍부하고 필수 아미노산이 많은 음식이다.

그런데 완전히 익혀 먹지 않으면 캄필로박터균에 의한 급성 장염을 겪을 수 있다.

캄필로박터균은 닭·오리 등의 가금류나 개, 고양이, 소에서 발견되는 균이다.

이 균은 500개 이하의 소량만으로도 인체에 감염증을 일으킨다.

캄필로박터균에 감염되면 설사·복통·구토·발열 등을 경험할 수 있어서 닭고기는 충분히 익혀서 먹는 게 안전하다.

닭고기 색깔로 익었는지 확인 어려워

닭고기가 다 익었는지는 보통 색의 변화로 관찰한다.

분홍빛이던 고기 안쪽이 희게 변했는지 확인한다.

탕후루립 만들어주는 립플럼퍼 바르면 따가운데 괜찮은 걸까?

탕후루립 만들어주는 립플럼퍼 바르면 따가운데 괜찮은 걸까?

매콤 쫄깃한 아귀찜 지금 먹으면 더 좋은 이유

탕후루의 인기 때문일까, 입술도 도톰하고 광택감 있게 만들어주는 일명 ‘탕후루립’이 유행이다.

특히 입술에 필러를 맞은 듯 볼륨감을 높이기 위해 ‘립플럼퍼’를 사용하는 사람이 많다.

하지만 립플럼퍼를 바르면 입술이 따갑고 아프다는 등 부작용을 호소하는 사람도 꽤 있다. 계속 발라도 괜찮은 걸까?

립플럼퍼(Lip-plumper)는 즉각적으로 입술을 부풀려 도톰하고 볼륨감있게 표현하는 기능성 화장품이다.

입술의 주름을 메워주고, 입술에 윤기가 흐르도록 보이게 해주는 효과가 있다.

립글로스나 틴트 등의 화장품에도 해당 성분을 넣어 플럼핑 효과를 내기도 한다.

하지만 플럼핑 효과가 있는 제품은 사용 시 시원하거나 약간 화끈거리는 자극이 있을 수 있다.

을지대 미용화장품과학과 신규옥 교수에 따르면 보통 플럼핑 립제품에는 ‘VBE(바닐릴부틸에터)’라는 성분을 주로 쓰기 때문이다.

VBE는 쉽게 말해 매운 성분, 피부에 따뜻한 효과를 주는 열 발생 촉진 성분이다.

다른 비슷한 효과의 캡사이신, 생강 추출물보다는 덜 자극적이고 안전하다고 알려졌다.

신규옥 교수는 “VBE는 워밍 제품의 주성분 이지만, 함량에 따라 열감을 넘어서 고통으로 오기 때문에 많이는 쓰지 않는다”며

“사람에 따라 따뜻함을 느낄 수도 고통스러울 수도 있는 등 편차가 매우 크다”고 말했다.

따라서 천연 워밍제를 혼합해 사용하며, 흔히 ‘박찬호 크림’이라고 하는 온열 스포츠마사지 젤과 피부미용 온열 팩 등에도 사용된다.

일반적인 피부라면 사용에 큰 무리가 없지만, 알러지가 있다거나 피부에 문제가 있는 사람은 자극을 크게 느낄 수 있다.

이외에도 플럼핑 제품에는 유사 원리 성분이 다양하며, 민트 식물들에 함유된 ‘맨톨’ 성분 때문에도 화한 느낌이 날 수 있다.

따라서 립플럼퍼를 바르고 화한 느낌이 일시적으로 나타난다면 사용해도 문제는 없다.

의정부을지대병원 피부과 한별 교수는 “화하고 따가운 느낌을 모두가 공통적으로 느끼며, 금방 사라지는 경우라면 크게 문제 되지는 않는다”고 말했다.

다만, 그는 “입술에 발랐을 때 화한 느낌이 수 시간 이상 지속되거나 입술 주변이 붉게 변하거나 각질이 생기거나

입술이 심하게 부어오른다면 그 성분에 알레르기가 있는 것이기 때문에 사용하지 않는 게 좋다”고 말했다.

한편, 립플럼핑 제품은 발랐을 때 각질이 더 도드라져 보이게 할 수 있다. 따라서 입술에 각질이 많을 때는 사용하지 않는 게 좋다.

각질이 많이 올라왔다면 충분한 양의 립밤을 입술에 바른 뒤 랩을 씌우고 있다가 일정 시간이 지난 뒤 면봉으로 닦아내면 좋다.

평소에는 바셀린·라놀린 등의 보습 성분이 100%이거나 비타민E 성분이 함유된 립밤을 쓰면 입술을 촉촉하게 유지할 수 있다.

매콤 쫄깃한 아귀찜 지금 먹으면 더 좋은 이유

매콤 쫄깃한 아귀찜 지금 먹으면 더 좋은 이유

겨울철 피부 관리 평소와 달라야 하는 이유

매콤하고 쫄깃한 맛이 매력인 아귀찜은 요즘 먹으면 가장 좋다.

아귀는 살이 오르는 12~2월 겨울이 제철이기 때문이다.

사실 아귀는 예로부터 못생긴 생선으로 알려졌지만, 그 맛과 영양 효능은 뛰어나다.

아귀찜의 의외의 효능을 알아봤다.

아귀는 단백질이 풍부한 생선으로 성장 발육에 도움이 된다.

아귀의 근육 성분은 심해성 흰살생선의 특성이 있어 수분의 양이 특히 많고, 지방과 콜레스테롤이 적은 저칼로리 식품이다.

따라서 다이어트에도 효과적이다. 한의학적으로도 성질이 따뜻한 아귀는 추운 겨울 혈액순환을 원활히 돕는 건강 음식이다.

아귀는 간과 껍질도 별미다.

‘바다의 푸아그라’로 불리는 아귀의 간(애)은 오메가3 지방산인 EPA와 DHA가 일일 권장량의 20배 이상 함유돼있다.

따라서 치매, 고지혈증, 류머티스 관절염 등 성인병을 예방하고 기억력 향상에 도움이 된다.

게다가 아귀 간에는 비타민A와 E도 풍부해 노화방지와 시력보호, 뼈와 이의발육, 야맹증 등에 효과적이다.

다만, 아귀의 간에는 통풍을 유발하는 퓨린이 많아 혈중 요산 수치가 높은 사람은 자제하는 게 좋다.

아귀 껍질에는 비타민B2와 콜라겐 성분이 있어 피부 건강에 매우 효과적이다.

특히 아귀찜에는 콩나물, 미나리, 무 등의 채소를 넣으면 더 궁합이 좋다.

아귀에 부족한 비타민C를 보충해주고, 식감과 맛을 풍성하게 더해주기 때문이다. 또 무에 함유된 단백질 분해효소는 아귀의 소화를 도와준다.

한편, 아귀를 집에서 요리할 때는 아귀가 고래회충에 감염됐을 가능성이 있으므로 내장을 제거하고 꼭 익혀서 먹어야 한다.

감염된 아귀를 날로 먹다간 심한 복통, 구토, 위경련을 유발할 수 있다.

아귀는 단백질이 풍부한 생선으로 성장 발육에 도움이 된다.

아귀의 근육 성분은 심해성 흰살생선의 특성이 있어 수분의 양이 특히 많고, 지방과 콜레스테롤이 적은 저칼로리 식품이다.

따라서 다이어트에도 효과적이다. 한의학적으로도 성질이 따뜻한 아귀는 추운 겨울 혈액순환을 원활히 돕는 건강 음식이다.

아귀는 간과 껍질도 별미다.

‘바다의 푸아그라’로 불리는 아귀의 간(애)은 오메가3 지방산인 EPA와 DHA가 일일 권장량의 20배 이상 함유돼있다.

따라서 치매, 고지혈증, 류머티스 관절염 등 성인병을 예방하고 기억력 향상에 도움이 된다.

게다가 아귀 간에는 비타민A와 E도 풍부해 노화방지와 시력보호, 뼈와 이의발육, 야맹증 등에 효과적이다.

다만, 아귀의 간에는 통풍을 유발하는 퓨린이 많아 혈중 요산 수치가 높은 사람은 자제하는 게 좋다.

아귀 껍질에는 비타민B2와 콜라겐 성분이 있어 피부 건강에 매우 효과적이다.

특히 아귀찜에는 콩나물, 미나리, 무 등의 채소를 넣으면 더 궁합이 좋다.

아귀에 부족한 비타민C를 보충해주고, 식감과 맛을 풍성하게 더해주기 때문이다. 또 무에 함유된 단백질 분해효소는 아귀의 소화를 도와준다.

한편, 아귀를 집에서 요리할 때는 아귀가 고래회충에 감염됐을 가능성이 있으므로 내장을 제거하고 꼭 익혀서 먹어야 한다.

감염된 아귀를 날로 먹다간 심한 복통, 구토, 위경련을 유발할 수 있다.

겨울철 피부 관리 평소와 달라야 하는 이유

겨울철 피부 관리 평소와 달라야 하는 이유

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겨울은 피부가 예민해지는 시기다.

추운 날씨는 피부를 자극해 빨갛고 울퉁불퉁하게 만들고, 건조함과 실내 히터는 피부를 건조하게 하기 때문이다.

특히 건성 피부의 경우 ‘겨울 발진’이 발생할 가능성도 크다.

겨울철 피부 환경이 달라지는 만큼, 피부 관리도 평소보다 조금 더 신경쓸 필요가 있다. 겨울철 피부관리 팁을 알아본다.

로션보단 크림 발라 보습 강화해야

건조해진 피부를 되살리려면 피부 관리 루틴을 강화해야 한다.

지난 20일 헬스데이 뉴스 보도에 따르면 베일러 의대 피부과 오예린데 박사는 “평소 로션을 바른다면 크림 같은 더 진한 보습제를 사용하는 게 좋고,

평소 크림 같은 보습제를 바른다면 연고 타입의 보습제로 바꾸는 것을 고려해야 한다”고 말했다.

로션은 수분 함량이 높고 건조한 피부를 예방하는 약제가 많이 들어 있지 않기 때문이다.

특히 요소, 젖산, 젖산 암모늄 또는 알파 하이드록시산을 함유한 크림은 두껍거나 비늘처럼 갈라진 피부에 도움이 될 수 있다.

단, 피부가 갈라지는 사람에게는 오히려 자극적일 수 있으니 주의한다.

자극받은 피부 진정시킬 땐 바셀린

겨울철 피부를 진정시킬 땐 바셀린을 바르는 게 도움이 될 수 있다.

바셀린을 자극받은 환부에 바르면 피부를 쉽게 진정시키는 효과가 있다.

바셀린은 피부가 바람과 추위에 더 큰 피해를 입지 않도록 두꺼운 수분 밀봉을 만든다.

입술이 건조하고 갈라졌을 때도 하이드로코르티손이 함유된 바셀린이나 립밤을 바르면 좋다.

너무 뜨거운 물로 씻거나 때 밀지 말아야

겨울에 피부 건조증과 가려움증이 심해진 경우 너무 뜨거운 물로 씻으면 오히려 증상을 악화시킬 수 있다.

미지근한 온수를 사용해 5~10분 내로 씻어야 한다. 이때 가렵다고 때를 미는 것은 금물이다.

피부를 자극해 가려움과 건조함을 악화시킬 수 있다. 세정제도 고형 비누보다는 약산성 물비누를 사용하는 게 좋다.

만약 그럼에도 심한 염증이 나타나고, 피부가 갈라지고 딱딱해진다면 피부과를 찾아 상담을 받아보는 것을 권장한다.

겨울에도 선크림은 꼭 발라야

겨울철에도 피부 보호를 위해서는 선크림을 반드시 발라야 한다. 자외선 중 피부에 영향을 미치는 종류는 UVA와 UVB다.

겨울에는 파장이 짧은 UVA가 피부에 노출되기 쉽다.

UVA는 지표면에 도달하는 자외선 중 90%로, 조금씩 축적되며 피부 노화를 촉진하고 각질과 잔주름을 유발한다.

또 UVB는 피부에 직접적인 영향을 줘 피부암 등도 유발할 위험이 있다.

특히 눈이 내리면 자외선이 반사하면서 피부에 미치는 영향이 커진다. 겨울에 야외 활동을 하거나 스키,

스노보드 등 겨울 스포츠를 즐길 땐 더욱 꼼꼼히 선크림을 발라야 한다.

피부 시술은 겨울이 적기일 수도

한편, 피부 시술을 고려하고 있다면 오히려 겨울이 적기일 수 있다.

오예린데 박사에 따르면 “레이저 제모 등 레이저 시술은 겨울에 가장 잘 이뤄진다”며

“대부분의 레이저 시술은 피부에 태닝이 완전히 없어야 하며, 겨울엔 추운 날씨로 인해 야외 활동이 줄어드는 경향이 있기 때문”이라고 말했다.

보톡스나 필러 등 다른 시술도 겨울에 받았을 때 여름철이 되면 변화가 뚜렷해지기 때문에 많이 시행된다.