닭고기 다이어트에 좋다지만 이 부위는 삼겹살보다도 기름져
닭고기 다이어트에 좋다지만 이 부위는 삼겹살보다도 기름져
46kg 레깅스 입고 완벽한 뒤태 인기 걸그룹 멤버 누구?
다이어트 하는 사람들은 닭 요리를 많이 먹는다.
단백질은 풍부하고 기름은 적은 식품으로 알려져서다. 그러나 닭 껍질만은 예외다.
닭 껍질은 삼겹살보다 열량이 높다.
닭 살점은 100g당 110kcal지만, 껍질만 두고 보면 100g당 450kcal다. 살점 부위보다 열량이 4배 이상 높다.
열량이 높다고 알려진 삼겹살도 100g당 330kcal로, 닭 껍질보다는 낮다.
이는 닭의 체온을 지키기 위해 껍질에 지방이 모여 있는 탓이다.
껍질에 있는 지방은 전체 닭고기 지방의 80~90%를 차지한다.
탄수화물과 단백질이 1g당 4kcal를 낼 때, 같은 양의 지방은 9kcal를 낸다.
실제로 닭 껍질 100g 중 약 40g이 지방이다.
닭 껍질을 좋아하는 사람은 껍질 속 지방이 꼭 나쁘지만은 않다고 주장하기도 한다.
심혈관질환 위험을 낮추는 불포화지방산 함량이 생각보다 높은 건 맞다.
포화지방산과 불포화지방산 비율은 닭 껍질이 약 3:7, 삼겹살이 약 4:6이다.
닭 껍질 100g 기준 포화지방산 함량은 9.1g으로, 같은 양의 삼겹살(19g)보다 적다.
그러나 일반 성인의 포화지방산 하루 권장 섭취량이 15g 이하인 것을 고려하면 절대 적은 양이 아니다.
여러 식품을 통해 이미 포화지방을 섭취하고 있으므로 굳이 닭 껍질을 통해서까지 포화지방을 먹을 필요는 없다.
포화지방을 적게 먹어야 하는 고지혈증·뇌졸중 등 심혈관 질환 환자는 닭 껍질 섭취를 삼가는 게 좋다.
닭을 조리하기 전에 껍질을 제거하도록 한다.
닭껍질만 따로 모아 튀겨먹는 게 아니라, 닭을 통째로 삶거나 끓이기만 해도 국물을 통해 껍질 속 포화지방을 먹을 수 있다.
한편, 다이어트 중이라면 닭고기 중에서도 닭 가슴살이 가장 좋은 선택지다.
닭 가슴살은 100g당 열량이 106kcal로, 같은 무게에 106kcal인 닭 넓적다리살보다 열량이 낮다.
지방도 1g 미만이다. 중량의 22.9%가 단백질이라 단백질 보충에도 좋다.
닭껍질엔 의외로 불포화지방이 많다. 미국 농무부 자료에 따르면 닭껍질 100g의 포화지방 함량은 9.1g으로 같은 양의 삼겹살(19g) 보다 적다.
트랜스지방은 식품을 가공하는 과정에서 수소가 첨가되며 발생하기 때문에 닭껍질의 남은 지방은 불포화지방이다.
포화지방산과 불포화지방의 비율로 따지면 닭껍질은 약 3:7이고 삼겹살은 4:6 정도다.
콜레스테롤 함량으로도 따져볼 수 있다. 먼저 총콜레스테롤의 양은 닭 껍질(109mg)이 삼겹살(72mg)보다 많다.
그러나 혈액 내에서 LDL 콜레스테롤을 운반해 몸에 좋다고 알려진 HDL 콜레스테롤이 64.4mg를 차지한다.
닭껍질엔 지방과 콜레스테롤이 많긴 하지만 혈관 건강 악화에 직격타인 포화지방산과 LDL 콜레스테롤이 많다고 하긴 어렵다.