빵 먹을 때 잼 말고 이것 어때요? 몸 속 염증 혈당 줄어든다
빵 먹을 때 잼 말고 이것 어때요? 몸 속 염증 혈당 줄어든다
정준호 다이어트할 때 이것 꼭 먹어야 한다 강조 맞는 말일까?
같은 빵도 잼을 바르면 훨씬 맛있게 먹을 수 있다.
그러나 당이 많이 들어 혈당이 치솟는 게 문제다.
맨빵은 싫은데 혈관 건강도 걱정일 땐, 바질페스토가 대안이 될 수 있다.
바질페스토는 이탈리아 제노바에서 유래한 소스다.
바질이란 채소를 깨끗이 씻은 후, 마늘·잣·치즈·올리브유 등을 넣고 갈아서 만든다.
시판 바질페스토엔 제품 함량의 30~40%에 해당하는 바질이 들어간다.
노브랜드 바질페스토의 41.6%
베르니(Berni) 바질페스토의 31%
아리기(Arrighi) 바질페스토의 35%
하인즈(Heinz) 클래시코 바질페스토의 35.59%가 바질이다.
바질은 다양한 건강 이점을 지닌다.
우선, 출혈을 억제하고 뼈를 튼튼하게 하는 비타민 K가 풍부하다.
충북대 식품생명공학과 이준수 교수팀이 식품 136종의 비타민 함량을 검사했더니 바질은 채소 중 비타민 K가 가장 풍부한 것으로 드러났다.
체내 염증 감소에도 도움된다.
바질을 요리에 활용했을 때 염증성 사이토카인 수치가 줄어든다는 연구 결과도 있다.
혈당 조절에도 도움이 될 수 있다.
딸기잼의 당류 함량은 100g당 3769g이지만, 바질페스토는 23g에 불과하다.
인도 마하트마 간디 의과대 연구 결과에 따르면 바질 추출물을 섭취한 당뇨병 환자는 섭취하지 않은 사람보다 혈당 수치가 28% 감소했다.
다만, 바질페스토도에도 주의점은 있다.
시판 바질페스토 제품 중 일부는 열량 지방 나트륨 함량이 꽤 높다.
열량은 딸기잼이 150290kcal, 바질페스토가 368480kcal
포화지방은 딸기잼이 0g, 바질페스토가 7~8.2g
나트륨 함량은 딸기잼이 025mg, 바질페스토가 9102700mg이다.
물론 이는 100g 기준이므로 바질페스토를 빵에 한 번 발라먹는다고 나트륨과 지방을 이만큼 섭취하는 것은 아니다.
바질페스토 1회 섭취량을 40g으로 잡으면, 빵에 한 번 발라먹을 때마다 열량 147192kcal, 포화지방 3g, 나트륨 2641080mg을 바질페스토를 통해 섭취하는 셈이다.
시판 바질페스토엔 제품 함량의 30~40%에 해당하는 바질이 들어간다.
각각 일일 권장 섭취량의 710%(열량), 20%(포화지방), 1854%(나트륨)에 해당한다.
포화지방과 나트륨은 굳이 바질페스토를 통해 섭취하지 않더라도 이미 일반 식사를 통해 과도하게 섭취하고 있을 수 있다.
그러니 바질페스토를 구매하기 전에 영양성분표를 확인해보고, 포화지방과 나트륨 함량이 최대한 적은 것을 택하는 게 좋다.
특히 나트륨 함량은 제품에 따라 편차가 무척 크므로 반드시 확인해야 한다.